Chau Gluten

Muchas veces cuan­do alguien tie­ne un celía­co a comer en casa, se com­pli­ca pen­san­do que pue­de pre­pa­rar, si tene­mos en cuen­ta la can­ti­dad de ali­men­tos que son libres de glu­ten por natu­ra­le­za, pode­mos pre­pa­rar muy ricos pla­tos para aga­sa­jar a los ami­gos.

Com­par­ti­mos estas nota del Dr. Eduar­do Cue­to Rúa quien hace años vie­ne tra­ba­jan­do para el colec­ti­vo celía­co y su obje­ti­vo es que los celía­cos sigan sien­do sanos y feli­ces.

Alimentos para prepara un rico plato para celíacos

VERDURAS

De hoja tales como lechu­ga, acel­ga, berro, espi­na­ca, rúcu­la, repo­lli­tos, borra­jas, dien­te de león, endi­vias, esca­ro­las. Tam­bién de tallos como car­dos y espá­rra­gos, pen­cas o inflo­re­cien­tes como el coli­flor, bró­co­lis y alcau­ci­les. Pue­den con­su­mir nabos, beren­je­nas, pepi­nos, apio, raba­ni­tos, achi­co­ria; tubércu­los como bata­tas, todas las varie­da­des de papas, zanaho­rias, man­dio­cas; legum­bres, tales como poro­tos en todas sus varie­da­des, gar­ban­zos, len­te­jas, chau­chas, arve­jas, judías y otras de fru­tos como acei­tu­nas beren­je­na, cala­ba­ci­nes, cham­pi­ño­nes, gui­san­tes, habas, mori­llas, pepi­nos, cham­pi­ño­nes, tam­bién y vital para la ensa­la­da crio­lla cebo­lla toma­te y ajíes y morro­nes.

CARNES

De todo tipo como vacu­na, ter­ne­ra, novi­llo, vaca o toro, por­ci­na, ovi­na de todo tipo, de cier­vo, jaba­lí, lie­bres, pollos, patos, gan­sos, per­di­ces, fai­sa­nes y palo­mas (si se ani­man) de pes­ca­do como peje­rrey, mer­lu­za, sal­món, aba­de­jo, besu­go, caba­lla, dora­do, angui­las, aren­que, sar­di­nas, tru­chas, anchoas, len­gua­dos, sal­mo­ne­tes, atún y fru­tos del mar como cama­ro­nes lan­gos­ti­nos, lan­gos­tas, gam­bas, alme­jas, ber­be­re­chos, meji­llo­nes, cala­ma­res, pul­pos, sepias cen­to­llas, ostras y viei­ras.

FRUTAS NATURALES

Es muy impor­tan­te por ser la fuen­te natu­ral de oli­go­ele­men­tos vita­mi­nas y mine­ra­les y ade­más comien­do fru­tas natu­ra­les evi­ta las caries. Coma man­za­nas, bana­nas, man­da­ri­nas, naran­jas, pome­los, uvas, cirue­las, duraz­nos, man­gos guin­das, cere­zas, fru­ti­llas melo­nes, san­dias, ananá.

FRUTOS SECOS

Semi­llas olea­gi­no­sas como nue­ces, almen­dras, ave­lla­nas, piño­nes, coco, maníes, o acei­tu­nas.

FRUTAS SECAS

Tales como higos, pasas de cirue­las, dáti­les.
GRANOS

Ener­gé­ti­cos como arroz blan­co o inte­gral y cho­clo que fue el com­bus­ti­ble de la Amé­ri­ca nati­va. Para todo esto la natu­ra­le­za nos ha pro­vis­to de 32 pode­ro­sos dien­tes.

CONSEJO SANO

Evi­ten azú­ca­res, almi­do­nes, hari­nas pre­mez­clas ya que, aun­que per­mi­ti­das, son dañi­nas para la salud. Es una fuen­te des­me­su­ra­da de azú­ca­res no com­ple­jos que indu­cen a la obe­si­dad y a la dia­be­tes. Tam­bién evi­ten los lác­teos o redúz­can­los sen­si­ble­men­te. Muy poco bueno han hecho estos últi­mos ali­men­tos por la salud de la huma­ni­dad. El úni­co ali­men­to que se ven­de en las far­ma­cias y que resul­ta vital (de vida o muer­te) son los hidro­li­za­dos que debe tomar un recién naci­do cuya madre no tie­ne leche y no sopor­ta las for­mu­las de leche de vaca par­cial­men­te modi­fi­ca­das.

IMPORTANTISIMO

Todos estos ali­men­tos se con­si­guen en super­mer­ca­dos, alma­ce­nes de barrio, ver­du­le­rías, car­ni­ce­rías, pes­ca­de­rías algu­nos tam­bién en die­té­ti­cas.

NO LOS BUSQUE EN LAS FARMACIAS

Ahí van los que bus­can pre­ve­nir una enfer­me­dad, los que están enfer­mos, los que se sien­ten enfer­mos y lo que es peor, los que quie­ren ser enfer­mos… y USTED ES SANO, muy sano, si hace bien la die­ta.

PRACTIQUE DEPORTES

Haga algu­na acti­vi­dad físi­ca por­que el cal­cio va al hue­so que cami­na y el múscu­lo se hace con ejer­ci­cios y no con medi­ta­ción… ni siquie­ra tras­cen­den­tal.

Suer­te
Eduar­do Angel Cue­to Rua

21 de abril de 2017.-