Chau Gluten

Espa­ña tie­ne muchas aso­cia­cio­nes y movi­mien­tos que tra­ba­jan en pro de la colec­ti­vi­dad celía­ca.

Entre­vis­ta­mos a Jor­ge Lin­hei­ra, fun­da­dor de Cul­tu­ra sin glu­ten.

¿Qué es Cultura sin gluten?

Somos una aso­cia­ción sin áni­mo de lucro que a tra­vés de la cul­tu­ra y sus dife­ren­tes expre­sio­nes artís­ti­cas, pre­ten­de prin­ci­pal­men­te un doble obje­ti­vo:

•  dar visi­bi­li­dad ante la socie­dad de la enfer­me­dad diges­ti­va que a más per­so­nas afec­ta en el mun­do.
•  y por otra par­te, acer­car a un seg­men­to de la pobla­ción a la cul­tu­ra y a sus ins­ti­tu­cio­nes; y al mis­mo tiem­po, lograr que un ser­vi­cio bási­co deri­va­do de las mis­mas como son la cafetería/restaurantes estén habi­li­ta­dos para aten­der a per­so­nas con into­le­ran­cias ali­men­ta­rias, y todo ello al mis­mo pre­cio que los pro­duc­tos con glu­ten.

 ¿Cómo surge la idea de crear este movimiento?

Se ini­cia un poco de una nece­si­dad per­so­nal, como es la mía, cuan­do hace algo más de dos años me diag­nos­ti­ca­ron la enfer­me­dad celía­ca. Como con­su­mi­dor y tra­ba­ja­dor de la cul­tu­ra, me per­ca­té de la impo­si­bi­li­dad de poder encon­trar pro­duc­tos sin glu­ten y las con­di­cio­nes nece­sa­rias para poder comer con tran­qui­li­dad en museos o salas de con­cier­tos.

¿Por quienes está integrado?

La aso­cia­ción está inte­gra­da por per­so­nas de dife­ren­tes ámbi­tos de la cul­tu­ra (ges­to­res cul­tu­ra­les, músi­cos, dise­ña­do­res…) que coin­ci­di­mos en Valen­cia a fina­les de 2014; algu­nos de los cua­les tene­mos dife­ren­tes into­le­ran­cias ali­men­ta­rias.

¿Qué es lo que hacen?

Rea­li­za­mos dife­ren­tes acti­vi­da­des cul­tu­ra­les abier­tas a toda la socie­dad.

Has­ta el momen­to, hemos rea­li­za­do “La sema­na del celía­co en ins­ti­tu­cio­nes museís­ti­cas” en Valen­cia, y la “II edi­ción de Cul­tu­ra sin glu­ten” en San­tia­go de Com­pos­te­la.

En estos fes­ti­va­les mul­ti­dis­ci­pli­na­rios, hemos teni­do con­cier­tos, char­las, docu­men­ta­les, con­cier­tos para niños, colo­quios, talle­res de coci­na, degus­ta­cio­nes de pro­duc­tos sin glu­ten o talle­res de pin­tu­ra y estam­pa­ción para niños…

¿Cuál es la receptividad de la gente?

La recep­ti­vi­dad de la gen­te es muy bue­na, tan­to de los que pade­ce­mos la enfer­me­dad como la de los que no.

En ambas oca­sio­nes hemos teni­do altos nive­les de asis­ten­cia, y mucha reper­cu­sión en los medios de comu­ni­ca­ción.

Uno de nues­tros prin­ci­pa­les cola­bo­ra­do­res, son las dife­ren­tes aso­cia­cio­nes regio­na­les de celía­cos; tan­to la Aso­cia­ción de celía­cos de Gali­cia, como la Aso­cia­ción de celía­cos de Valen­cia, han que­da­do muy con­ten­tos con estas ini­cia­ti­vas.

Una de las cosas que más nos recon­for­tan, es que la gen­te joven tras este acer­ca­mien­to, con­ti­núe asis­tien­do a con­su­mir cul­tu­ra; ya que cree­mos que la con­ti­nui­dad edu­ca el hábi­to de con­su­mo.

¿Qué proyectos tienen para el resto del año?

Aho­ra mis­mo, tene­mos cerra­do un con­cier­to para el 21 de junio (coin­ci­dien­do con el día inter­na­cio­nal de la músi­ca) con los ocho vio­las de la pres­ti­gio­sa orques­ta sin­fó­ni­ca de Valen­cia en el Museo Valen­ciano de la Ilus­tra­ción y la Moder­ni­dad.

Al mis­mo tiem­po, esta­mos nego­cian­do con otros espa­cios cul­tu­ra­les del res­to del esta­do espa­ñol, para rea­li­zar nue­vas acti­vi­da­des bajo el para­guas de Cul­tu­ra sin glu­ten.

Entre todas sus acti­vi­da­des y aunan­do esfuer­zos con todas las aso­cia­cio­nes espa­ño­las, Cul­tu­ra sin glu­ten, tam­bién tie­ne como obje­ti­vo rea­li­zar una lla­ma­da de aten­ción a la cla­se polí­ti­ca para poder con­tar con  ayu­da a la hora de rea­li­zar la com­pra de los ali­men­tos y  la reba­ja del 21% en el IVA (impues­to valor aña­di­do) de los pro­duc­tos sin glu­ten.  Una esta­dís­ti­ca del 2015 dice que úni­ca­men­te en la lis­ta de la com­pra de la canas­ta bási­ca de un celía­co en el esta­do espa­ñol se gas­ta 1.500€ más al año.