Chau Gluten

Los ali­men­tos ultra­pro­ce­sa­dos son sin duda una arma de doble filo.

Son más prác­ti­cos, más cómo­dos a la hora de comer algo rápi­do, pero son los ali­men­tos con mayor can­ti­dad de gra­sa, sal y azú­ca­res noci­vos para la salud.

Es impor­tan­te infor­mar a la pobla­ción y gene­rar una cul­tu­ra de ali­men­ta­ción cons­cien­te y toma de deci­sio­nes salu­da­bles a la hora del con­su­mo de ali­men­tos.

Com­par­ti­mos intere­san­tí­si­ma entre­vis­ta al Dr. Fabio da Sil­va Gomes, licen­cia­do en Nutri­ción, pre­si­den­te de la Aso­cia­ción Mun­dial de Nutri­ción y Salud Públi­ca rea­li­za­da en el mar­co de inter­cam­bios de expe­rien­cias en el pro­gra­ma Uru­guay Cre­ce Con­ti­go del MIDES, sobre ali­men­ta­ción salu­da­ble en gran­des pobla­cio­nes.

Da Sil­va Gomes, hace refe­ren­cia a un erra­do con­cep­to de los cam­bios en la ali­men­ta­ción:

 Hay una idea equi­vo­ca­da de que la mala ali­men­ta­ción sur­ge des­de los ali­men­tos tra­di­cio­na­les, ya sea por exce­so de comi­da con gra­sa o con azú­car que son pre­pa­ra­cio­nes popu­la­res. Ese es un mito cons­trui­do pero, en ver­dad, no tene­mos en la región una epi­de­mia de con­su­mo exce­si­vo de gui­so. Lo que tene­mos como cam­bio cul­tu­ral es una pene­tra­ción muy fuer­te de pro­duc­tos lla­ma­dos ultra­pro­ce­sa­dos.

El con­su­mo de ali­men­tos ultra­pro­ce­sa­dos tie­ne con­se­cuen­cias sig­ni­fi­ca­ti­vas en la salud mun­dial. Los más comu­nes son la obe­si­dad,  dia­be­tes y varios tipos de cán­cer.

Lle­va tam­bién a des­com­pen­sa­cio­nes psi­co­ló­gi­cas ya que por ejem­plo la obe­si­dad y la dia­be­tes tie­nen impac­to en la vida social de adul­tos y niños.

Plan­tea cla­ra­men­te que el enfo­que en Lati­noa­mé­ri­ca res­pec­to a este tema es:

.… tene­mos que pre­ser­var nues­tra ali­men­ta­ción en base a comi­da de ver­dad. Para eso tene­mos que fre­nar el avan­ce de comi­das ultra­pro­ce­sa­das y si no regu­la­mos, ten­drán mayor impul­so y pene­tra­ción en las cul­tu­ras y estó­ma­gos de nues­tros pue­blos.