Las empresas que producen y venden alimentos sin gluten deben ser conscientes de todo el proceso productivo.
Más allá de la ausencia del trigo es importante tener cuidado con la contaminación cruzada.
No importa si el producto es hecho en su cocina o en una fábrica, la responsabilidad con la salud del consumidor es la misma!
En Brasil, con las nuevas normas de etiquetado de alimentos es necesario tener muy en cuenta los alérgenos y estudiar cada detalle para que el producto sea seguro para el consumo.
Recuerden que si algún producto puede tener trazas de gluten, el producto no es “sin gluten”.
Es necesario etiquetar correctamente!
Puede ingresar en la Guía de la Anvisa para mayor información del control de alérgenos:
http://www.riosemgluten.com/Guia_programa_alimentos_alergen…
Fuente: F/riosemgluten
