Chau Gluten

Cuan­do comien­za el invierno,  las acti­vi­da­des al aire libre se cor­tan un poco, nos move­mos menos y come­mos más.

Una de las cla­ves en esta épo­ca es man­te­ner­nos en el peso ade­cua­do, esto es posi­ble sin la nece­si­dad de vivir a ensa­la­das frías o yogur des­cre­ma­do, sobre todo por­que el cuer­po desea ‑y nece­si­ta- comi­da calien­te.

El cuer­po nos pide ali­men­tos con muchas calo­rías para com­ba­tir el frío, pero aun­que pue­dan ser muy sabro­sos no es para nada salu­da­ble con­su­mir­los en exce­so. Reem­pla­zar algu­nos ali­men­tos, incor­po­rar otros o con­su­mir­los de dife­ren­te mane­ra ayu­dan a lle­var una bue­na ali­men­ta­ción en esta épo­ca del año.

Siem­pre debe­mos lle­var una ali­men­ta­ción salu­da­ble inde­pen­dien­te­men­te de la épo­ca del año, solo bas­ta con cam­biar los ali­men­tos que con­su­mi­mos y en la for­ma que los con­su­mi­mos.

Hablar de pla­tos calien­tes no sig­ni­fi­ca comer con más calo­rías, el frío no debe hacer que hidra­tos de car­bono como el arroz, la papa o los fideos des­pla­cen a fru­tas y ver­du­ras de la die­ta.

Tan­to las fru­tas como las ver­du­ras deben for­mar par­te del menú dia­rio ya que en el caso de las fru­tas no solo apor­tan fibra sino que, muchas de ellas como los cítri­cos (naran­ja, man­da­ri­na, kiwi), apor­tan vita­mi­na C, un anti­oxi­dan­te que pre­vie­ne enfer­me­da­des y con un con­su­mo dia­rio, regu­la y aumen­ta las defen­sas, con solo 2 naran­jas al día obte­ne­mos la can­ti­dad de vita­mi­na C que pre­ci­sa­mos.

En el caso de las fru­tas segu­ro no nos ape­te­ce comer­las cru­das, es reco­men­da­ble que una de ellas sea cítri­ca, pero las otras no nece­sa­ria­men­te tie­nen que comer­se cru­das, sino que pue­den ser coci­das en for­ma de com­po­ta o al horno con cane­la, pasas o fru­tos secos.

En cuan­to a las ver­du­ras lo con­ve­nien­te es reem­pla­zar el con­su­mo de ensa­la­das (dado que el cuer­po pre­ci­sa de ali­men­tos calien­tes) por vege­ta­les coci­dos de esta­ción: cala­ba­za, remo­la­cha, zapa­lli­to, beren­je­na, acel­ga, espi­na­ca, bró­co­li, coli­flor y zanaho­ria. Pue­den coci­nar­se al vapor, al horno o sal­tea­dos con acei­te, en for­ma de budi­nes, puré o souf­flé como acom­pa­ña­mien­to de la car­ne (vacu­na, pes­ca­do o pollo). Tam­bién pue­des con­su­mir vege­ta­les a tra­vés de sopas o cal­dos.

Se pue­den hacer peque­ños cam­bios en el con­su­mo de lác­teos. El yogur solo o con cerea­les y/o fru­tos secos pue­de reem­pla­zar­se por un vaso dia­rio de leche tibia con esos acom­pa­ña­mien­tos. Y se le pue­de agre­gar una cucha­ra­di­ta de cacao amar­go, que apor­ta pro­teí­nas y cal­cio.

En lo que res­pec­ta a car­bohi­dra­tos, en el desa­yuno o merien­da las infu­sio­nes calien­tes (mate, té, mate coci­do) que ayu­dan a regu­lar la tem­pe­ra­tu­ra cor­po­ral pue­den acom­pa­ñar­se con panes de sal­va­do, cerea­les inte­gra­les o con semi­llas, o con algu­nas galle­ti­tas dul­ces case­ras.

Se pue­den comer gui­sos y cazue­las salu­da­bles con vege­ta­les de esta­ción y sal­sa de toma­te natu­ral, car­ne magra o pollo; en pas­tel de car­ne con base de cala­ba­za o pas­tas con sal­sa de toma­te natu­ral o pes­to.

Como en toda reco­men­da­ción nutri­cio­nal, no se tra­ta de no comer sino de con­tro­lar la can­ti­dad, modi­fi­car el méto­do de coc­ción (evi­tar las fri­tu­ras es muy impor­tan­te) y acom­pa­ñar la ruti­na ali­men­ta­ria con acti­vi­dad físi­ca, al menos dos o tres veces por sema­na duran­te 30 minu­tos.

Fuen­te:  Lic. Rodir­go Reyes —  Nota del 17 de junio de 2016.-