Chau Gluten

Procedimiento

1.  En una olla  calen­tar el agua con el azú­car a fue­go medio has­ta que se disuel­va todo el azú­car.
2.  Incor­po­rar len­ta­men­te la leche sin lac­to­sa o leche de soja en pol­vo y la inte­gra­mos bien mez­clan­do con una cucha­ra de made­ra. Es nor­mal que al prin­ci­pio haya muchos gru­mos.
3. Revol­ver de a poco a fue­go medio bajo len­ta­men­te has­ta que des­apa­rez­can todos los gru­mos.
4. Aña­dir una cucha­ra­di­ta de esen­cia de vai­ni­lla. Mez­clar.
5. Con­ti­nuar remo­vien­do a medi­da que se vaya eva­po­ran­do el agua y la leche vaya espe­san­do.
6. Seguir redu­cien­do la leche para que vaya toman­do un color cada vez más marrón oscu­ro has­ta obte­ner la tex­tu­ra de dul­ce de leche desea­da.
7. Es mejor no dejar­la dema­sia­do espe­sa por­que al enfriar lue­go espe­sa­rá más.
8.  Reti­rar del fue­go y la colo­car en fras­co con tapa.