Chau Gluten

Ingredientes

• 500 grs hari­na de tri­go sarra­ceno
• 500 grs hari­na de arroz
• 1 cucha­ra­da sope­ra a ras de leva­du­ra en pol­vo
• 1 cucha­ra­da sope­ra col­ma­da de sal
• 3 cucha­ra­das col­ma­das de azú­car rubia o more­na
• 1 cho­rro de acei­te de gira­sol
• c/n agua tibia

Opta­ti­vo: semi­llas de gira­sol, sésa­mo, lina­za, polen­ta, etc..

Preparación

1. En un reci­pien­te poner las hari­nas, agre­gar la leva­du­ra, azú­car, sal, acei­te  y las semi­llas a elec­ción y agua tibia, ir revol­vien­do has­ta for­mar una masa homo­gé­nea, que no se pegue en los dedos.
2. Lue­go se divi­den en peque­ños tro­zos, for­man­do bolas y dejan­do las arru­gas hacia aba­jo, des­pués se le da la for­ma redon­da y en cha­pa pre­via­men­te acei­ta­do se van ponien­do los panes.

Opcio­nal

Se bate un hue­vo con una piz­ca de agua, con una bro­cha se apli­ca en la cara supe­rior del pan para lue­go pasar­lo por semi­llas para dar­le una mejor pre­sen­ta­ción.

En horno pre­via­men­te calen­ta­do se intro­du­cen la cha­pa por 10 min a fue­go ¾ (unos 180ª), des­pués se dan vuel­ta, boca arri­ba por otros 10 minu­tos con horno apa­ga­do.

Final­men­te se tapan con un paño has­ta que se enfríen.

Nico­lás A. Quei­ro­lo Pérez

Chef Capa­ci­ta­dor Salu­da­ble www.nikochefsaludable.com