Ingredientes
Para la masa
- 300 grs. almidón de maíz
- 300 grs. fécula de mandioca
- 65 grs. leche en polvo
- 2 huevos enteros
- 55 grs. aceite
- 50 grs. levadura fresca
- 5 grs. sal
- 30 grs. azúcar
- 200 ml. leche
Para la salsa
- 500 ml. salsa de tomate
- 2u. ajo
- orégano a gusto
- adobo a gusto
- sal una pizca
- azúcar una pizca
Procedimiento
Salsa:
Picar y saltear un poquito el ajo y mezclar todos los ingredientes, cocinar y reservar.
Masa:
1. Entibiar a 35 grados la leche, agregar el azúcar y la levadura, mezclar y espumar 8 minutos.
2. Mezclar y tamizar los ingredientes secos.
3. Añadir los huevos ligeramente batidos, sal y aceite, integrar la espuma de levadura y reservar la leche por si es necesario.
4. Mezclar y amasar primero con la cucharea de madera luego con las manos, hasta que se sienta que no se pega en los dedos. Si es necesario añadir leche reservada de la espuma.
5. Aceitar ligeramente dos asadera d de 30 cm y colocar la masa, estirar con las manos.
6. Cubrir la superficie de la masa con salsa dejar 1 cm sin pintar.
7. Dejar duplicar volumen.
8. Hornear a 180 grados durante 30 minutos.
9. Colocar los gustos y hornear hasta gratinar.
10. Servir. Se puede agregar gustos!
Rinde 2 pizzas de 30 cm.
Fuente: Chef Daniel Guasco
Foto: ilustrativa
