Elsa Manelphe y Mariana Fusaro son las autoras del libro “Cocinan los hombres”.
Los hombres tienen su forma de cocinar que suele ser diferente a la de las mujeres. Hoy la cocina para los hombres tiene otro significado.
Cada vez son más los que, sin ser chefs profesionales, la entienden como un nuevo estilo de (buena) vida, o como un hobby, un arte, una pasión como estrategia de seducción o parte de su personalidad.
Ingredientes
Para la bondiola caramelizada
- 400 g de bondiola de cerdo
- 1 dedo de jengibre
- 100 ml de salsa de soja
- 100 ml de aceto balsámico
- 100 ml de miel
- Semillas de sésamo
Para la ensalada
- 2 tazas de hojas de rúcula
- 1 pera madura
- 100 g de nueces
Para un aderezo exótico
- 2 cdas. de salsa de soja
- 1 cda. de aceto balsámico
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 1 cda. de aceite de girasol
Para un aderezo a la francesa
- 1 cda. de mostaza de Dijon
- 1 cda. de vinagre de manzana
- Sal
- 2 cdas. de aceite de girasol
Procedimiento
Para la bondiola caramelizada:
- Desgrasar la carne, cortarla en cubos de 1 x 1 cm y reservarla en un recipiente.
- Mezclar y cocinar el jengibre picado fino o procesado, la salsa de soja, el aceto y la miel en un wok durante media hora, a fuego muy suave, hasta que adquiera la textura de un almíbar.
- Cuando esté tibio, volcarlo sobre la carne. Dejar marinar por media hora.
- Limpiar el wok, precalentarlo sin materia grasa y saltear la carne, con su marinada, a fuego fuerte por 10 minutos: al caramelizarse, adquirirá un tono oscuro y brillante.
- Servirla espolvoreada con sésamo tostado.
Para la ensalada:
- Combinar las hojas de rúcula enteras, limpias y secas, con la pera pelada y cortada en láminas delgadas, sin corazón ni semillas.
- Agregar las nueces.
- Elegir el aderezo preferido, mezclar los ingredientes y batir con un tenedor enérgicamente hasta que emulsione y adquiera una textura cremosa.
- A último momento, rociar la ensalada y servir.
Las cantidades de los ingredientes para este plato están pensados para 2 personas.
Tip para ensaladas
Toda buena ensalada debe tener algo fresco, algo untuoso y algo crocante. Para convertir a la de esta receta en plato principal, se le pueden agregar almendras, láminas de queso parmesano, roquefort desgranado entre los dedos y cubos de panceta o tocino ahumado salteado o de jamón crudo o serrano.
El plano carnal, sensorial, siempre tiene el poder de disparar emociones. Y cuando conspiran texturas, aromas, sabores que pueden ser estimulantes del asunto amoroso, entonces la comida y el erotismo verdaderamente llegan a ser una sola cosa.
