Chau Gluten

Cuan­do nues­tro hijo es diag­nos­ti­ca­do como celía­co, es un momen­to de replan­teo de muchas cosas.

Si la lle­ga­da al diag­nós­ti­co fue com­pli­ca­da, sen­ti­rás un gran ali­vio. Si no había dema­sia­dos sín­to­mas, tal vez cues­te un poco más asu­mir la nue­va con­di­ción.

Segu­ra­men­te te encuen­tres en el final de un camino de meses de con­sul­tas y varios aná­li­sis, inclu­yen­do el resul­ta­do de la endos­co­pía gás­tri­ca y la con­fir­ma­ción del gas­tro­en­te­ró­lo­go.

Por eso antes que nada te suge­ri­mos que te tomes un día para des­can­sar y asu­mir la nue­va reali­dad, que si bien no es dra­má­ti­ca (por lo gene­ral la celia­quía des­car­ta una serie de posi­bles esce­na­rios de salud mucho más com­ple­jos) va a impli­car un cam­bio impor­tan­te en las cos­tum­bres del hogar.

Hay que empe­zar jun­tos un nue­vo esti­lo de vida, una nue­va eta­pa para el niño, para la fami­lia y ami­gos.

Algu­nos con­se­jos para comen­zar

1. Asu­mir. Los padres debe­mos pre­pa­rar­nos emo­cio­nal y psi­co­ló­gi­ca­men­te. Es un cam­bio de vida al que nos debe­mos adap­tar para trans­mi­tir segu­ri­dad a nues­tros hijos.  Es reco­men­da­ble con­sul­tar con un Licen­cia­do en Nutri­ción en caso de que haya dudas.
2. Comu­ni­car. Hay que hablar cla­ro con los hijos y adap­tar el len­gua­je según la edad. Es impor­tan­te, en todos los casos, expli­car las con­se­cuen­cias de comer glu­ten, tan­to a cor­to como lar­go pla­zo. Debe­mos trans­mi­tir­les que hay que cui­dar­se mucho, pero no vivir con mie­do.
3. Acon­di­cio­nar nues­tra coci­na. Es nece­sa­rio adap­tar nues­tra coci­na para que pue­dan con­vi­vir los pro­duc­tos aptos para celía­cos con los del res­to de la fami­lia. Es impres­cin­di­ble man­te­ner los pro­duc­tos en reci­pien­tes con cie­rres her­mé­ti­cos y eti­que­tas indi­can­do si el con­te­ni­do es sin TACC o no. De esta for­ma, el niño sabrá bien cuá­les son las cosas que él pue­de comer y se evi­ta­rá la con­ta­mi­na­ción cru­za­da.
4. Uni­fi­car. Una muy bue­na idea es sus­ti­tuir todas las hari­nas o pro­duc­tos para manu­fac­tu­rar que sean de tri­go por las de arroz, man­dio­ca, soja u otros cerea­les aptos. De esta mane­ra nos garan­ti­za­mos que todo lo que se ela­bo­ra en casa es apto para el celía­co y toda la fami­lia. Esto es bene­fi­cio­so a nivel emo­cio­nal, psi­co­ló­gi­co y logís­ti­co.
5. Apren­der nue­vos hábi­tos. Toda la fami­lia tie­ne que incor­po­rar peque­ños cam­bios en las acti­vi­da­des coti­dia­nas. Evi­tar con­ta­mi­nar los pro­duc­tos comu­nes (man­te­ca, dul­ce de leche, mer­me­la­das, que­sos de untar, etc.), uti­li­zan­do uten­si­lios dife­ren­tes en cada caso o com­pran­do potes sepa­ra­dos. Una vez que el cuchi­llo toca un pan o una galle­ta con tri­go se con­ta­mi­na, y no debe vol­ver a uti­li­zar­se.
6. En la escue­la. Es impor­tan­te estar siem­pre en con­tac­to con los padres y madres de los ami­gos; de esa mane­ra, el niño se sen­ti­rá más con­te­ni­do. La maes­tra cum­ple un rol impor­tan­tí­si­mo, ya que está muchas horas con ellos.  Es nece­sa­rio que le hable a los chi­cos para que sepan qué es la con­di­ción de celía­co y que ya no pue­den com­par­tir sus merien­das, sin pre­vio che­queo de si son aptas o no. En opor­tu­ni­dad de las merien­das com­par­ti­das, pue­des suge­rir que sean “merien­das salu­da­bles”, así pue­den lle­var fru­tas, jugos, hue­vos de codor­niz, toma­tes cherry, galle­tas de arroz entre otras cosas.
7. Cum­plea­ños. Ir a un cum­plea­ños de un ami­go, al prin­ci­pio, pue­de ser un estrés, pues gene­ra mie­do no saber que hay para que el chi­co coma y si va a estar con­tem­pla­do. Pode­mos man­dar­le una vian­da con algu­nas cosi­tas aptas y hablar con la mamá del cum­plea­ñe­ro y con­sul­tar las opcio­nes de menú que va a tener. Es impor­tan­te que el celía­co se ani­me a decir lo que nece­si­ta o tie­ne ganas de comer. Al lle­gar, le pue­des decir que ten­ga de refe­ren­cia a un ani­ma­dor o a la mamá del cum­plea­ñe­ro. En los cum­plea­ños fami­lia­res o de ami­gos, es más fácil pre­pa­rar algu­nas opcio­nes exen­tas por natu­ra­le­za. Si tie­nes ganas de coci­nar algo apto para todos, pue­des ver algu­na rece­ta o encar­gar­la a alguien que se dedi­que a ello.
8. En la calle. Hay que incor­po­rar la cos­tum­bre de pre­gun­tar siem­pre en los res­tau­ran­tes si hay opcio­nes para celía­cos, aun­que supon­ga­mos que no. Es una for­ma de ir gene­ran­do con­cien­cia de a poco en los pro­vee­do­res de ser­vi­cios, y a veces uno se sor­pren­de con la bue­na dis­po­si­ción y el inte­rés. Una opción prác­ti­ca y gene­ral­men­te sin ries­go son las ensa­la­das (sin crou­tons o ade­re­zos que gene­ren dudas) o car­nes a la plan­cha o parri­lla con arroz. Para las papas fri­tas, con­sul­tar siem­pre si se fríen en un frei­dor exclu­si­vo o ese mis­mo acei­te se uti­li­za para freir mila­ne­sas.
9. Estar pre­pa­ra­do. Los fru­tos secos y barri­tas de cerea­les aptas son exce­len­tes opcio­nes para lle­var con uno. Ocu­pan poco espa­cio, ali­men­tan y pro­por­cio­nan ener­gía. En un super­mer­ca­do, com­prar fiam­bre y que­so aptos y comer unos arro­lla­di­tos con galle­tas de arroz es otra opción prác­ti­ca y acce­si­ble. Por supues­to, no debe­mos olvi­dar de pedir que lim­pien la máqui­na y des­car­ten la pri­mer feta.

La cla­ve es orga­ni­zar­se con tiem­po y ani­mar­se a pre­gun­tar.