La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune que afecta el sistema inmunitario, interfiriendo con el correcto funcionamiento del intestino delgado y alterando la absorción de nutrientes.
Es un trastorno con predisposición genética y es considerada una enfermedad sistémica, presentando síntomas muy diversos, con diferentes procesos patológicos asociados.
Los síntomas pueden aparecer desde la niñez hasta la edad adulta.
Aunque la enfermedad puede ser difícil de diagnosticar, el tratamiento es sencillo y el alivio de los síntomas generalmente comienza a las pocas semanas luego del inicio de la dieta libre de gluten.
