Ingredientes
- 2 tazas de arroz integral.
- 300 grs. de champiñones
- 2 zucchinis (solo la parte verde)
- 1 morrón
- 1 puerro entero
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 200 grs. de nueces tostadas
- 200 grs. queso parmesano rallado
- 100 cc crema de leche (opcional)
- 50 cc aceita de oliva.
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de tomillo fresco y molido.
- 2 litros de caldo de verduras.
Opcionales: espárragos, alcachofas, palmitos.
Preparación:
- Lavar y cortar las verduras.
- Con todos los despuntes de vegetales sirve para hacer el caldo.
- Preparar el arroz con los tiempos que indica el paquete para que quede al dente.
- Lavar y picar las verduras.
- Saltear los vegetales, luego unir al arroz hecho al dente y agregar de caldo para reducir.
- Dejar descansar y servir.
Receta para 8 personas.
Fuente: Chef Nicolas Queirolo
