Chau Gluten

Ingredientes

• 180 g de harina de arroz
• 100 g de azúcar
• 1 yogur de 100ml
• 100 g de coco rallado
• 100 g de aceite de girasol
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura (16 g)
• una pizca de sal
• coco para espolvorear (30 ó 40 g)

Para el relleno

• 500 g de zanahorias
• 400 ml de agua
• 130 g de azúcar
• 50 g de almendra molida

Preparación

1. Separar las claras de las yemas.
2. Batir las yemas con el azúcar y añadir el yogur, el coco rallado, el aceite y la harina tamizada junto a la levadura.
3. Por último añadir las claras batidas a punto de nieve con la pizca de sal, mezclando con suavidad y movimientos envolventes.
4. Poner a horno precalentado a 180º unos 40 minutos.
5.  Para preparar el relleno: cocinar las zanahorias peladas y cortadas en agua con azúcar hasta que estén tiernas.
6. Sacar las zanahorias y reservar el almíbar.
7. Procesar las zanahorias cocidas y agregarle las almendras molidas.
8. Cuando la torta esté pronta sacar del horno y dejar enfriar.
9. Rellenar con la crema de zanahoria junto con el caldo para que empape el bizcocho
10. Decorar por arriba extendiéndolo bien y espolvorear con coco rallado.

 

Gracias a la receta de Tarta de coco y zanahoria  de Cocina con Mari