Cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
- Si es una cocina mixta (donde también se elaboran alimentos con gluten), limpiar bien el espacio, los utensilios y las superficies a utilizar.
- Los utensilios deben ser diferentes de los que se utilizan para preparar alimentos con gluten.
- El delantal, repasadores, y otros elementos de tela (como las manoplas) deben estar perfectamente higienizados de modo que no contengan restos de comida.
- Si se van a elaborar alimentos con y sin gluten en un mismo día, primero preparar los que no tienen gluten y apartarlos.
- No utilizar el mismo medio de cocción que los alimentos con gluten. Por ejemplo, no reutilizar el agua donde se hirvió anteriormente pasta con gluten.
Toda fritura debe ser en aceite nuevo. - Al servir los alimentos, usar recipientes exclusivos.
