Chau Gluten

Cómo evitar la contaminación cruzada en casa.

1. Si es una coci­na mix­ta (don­de tam­bién se ela­bo­ran ali­men­tos con glu­ten), lim­piar bien el espa­cio, los uten­si­lios y las super­fi­cies a uti­li­zar.
2. Los uten­si­lios deben ser dife­ren­tes de los que se uti­li­zan para pre­pa­rar ali­men­tos con glu­ten.
3. El delan­tal, repa­sa­do­res, y otros ele­men­tos de tela (como las mano­plas) deben estar per­fec­ta­men­te higie­ni­za­dos de modo que no con­ten­gan res­tos de comi­da.
4. Si se van a ela­bo­rar ali­men­tos con y sin glu­ten en un mis­mo día, pri­me­ro pre­pa­rar los que no tie­nen glu­ten y apar­tar­los.
5. No uti­li­zar el mis­mo medio de coc­ción que los ali­men­tos con glu­ten. Por ejem­plo, no reuti­li­zar el agua don­de se hir­vió ante­rior­men­te pas­ta con glu­ten.
   Toda fri­tu­ra debe ser en acei­te nue­vo.
6. Al ser­vir los ali­men­tos, usar reci­pien­tes exclu­si­vos.