Chau Gluten

Ingredientes

• 300 gra­mos de file­tes de len­gua­do o mer­lu­za
• 2 tazas de hari­na de pre­mez­cla
• 2 cucha­ra­di­tas de leu­dan­te
• 1/2 cucha­ra­di­ta de sal
• 3 dien­tes de ajo
• un puña­di­to de pere­jil — a gus­to
• 2 hue­vos
• 1 cucha­ra­da de man­te­ca derre­ti­da
• leche a gus­to, has­ta que que­de una masa de tex­tu­ra media

Procedimiento

1. Des­me­nu­zar el len­gua­do o mer­lu­za de for­ma que que­de una pas­ta pare­ja.
2. Picar el ajo bien chi­qui­to, jun­to con las hojas de pere­jil.
3. Mez­clar el pes­ca­do con el ajo y pere­jil.
4. Batir en un bol los hue­vos, agre­gar la cucha­ra­da de man­te­ca.
5. Incor­po­rar la mez­cla de hari­nas tami­za­da y el leu­dan­te a los líqui­dos.
6. Agre­gar la leche, con­tro­lan­do la tex­tu­ra de la pre­pa­ra­ción.
7. Incor­po­rar la pas­ta de pes­ca­do. Debe que­dar bien mez­cla­do.
8. Calen­tar el acei­te, cuan­do está bien calien­te.
9. Colo­car con una cucha­ra en acei­te bien calien­te.
10. Freir has­ta que que­den dora­dos.