Ingredientes
- 300 gramos de filetes de lenguado o merluza
- 2 tazas de harina de premezcla
- 2 cucharaditas de leudante
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 dientes de ajo
- un puñadito de perejil – a gusto
- 2 huevos
- 1 cucharada de manteca derretida
- leche a gusto, hasta que quede una masa de textura media
Procedimiento
- Desmenuzar el lenguado o merluza de forma que quede una pasta pareja.
- Picar el ajo bien chiquito, junto con las hojas de perejil.
- Mezclar el pescado con el ajo y perejil.
- Batir en un bol los huevos, agregar la cucharada de manteca.
- Incorporar la mezcla de harinas tamizada y el leudante a los líquidos.
- Agregar la leche, controlando la textura de la preparación.
- Incorporar la pasta de pescado. Debe quedar bien mezclado.
- Calentar el aceite, cuando está bien caliente.
- Colocar con una cuchara en aceite bien caliente.
- Freir hasta que queden dorados.
