Ingredientes
- 2 pepinos chicos (200 grs.)
- 1 mango (200 grs.)
- 3 paltas hass (200 grs.)
- 200 grs. de salmón rosado freso
- 1 cucharada de cilantro fresco
- 1 cucharada de menta fresca
- 1 y 1/2 cucharada de castañas de cajú
- 1 y 1/2 cucharada de maníes
- 3 cucharadas de semillas de sésamo
- Salsa de soja y hojas de cilantro
Preparación
- Lavar bien el pepino y cortar en tiras gruesas para que queden la cáscara con un poco de pulpa.
- Cortar las tiras de pepino en cubos pequeños
- Pelar el mango y la palta, cortar la pulpa de las dos en cubitos del mismo tamaño que los de pepino.
- Limpiar bien el salmón y sacarle si tiene espinitas con pinza para no destrozar la pulpa.
- Cortar el salmón en cubos del mismo tamaño que el resto de los ingredientes.
- Tostar el sésamo en un sartén sin ningún aceite por un minuto.
- Llevar a un recipiente todo los ingredientes cortaditos y agregar el cilantro, la menta, las castañas de cajú, los maníes picados y el sésamo tostado.
- Mezclar bien.
- Servir en vasos y condimentar con salsa de soja apta y hojas de cilantro.
- Rinde para 4 porciones.
Fuente: Receta de Elsa Manelphe y MAriana Fusardo en su libro “Cocinan los hombres”.-
