Chau Gluten

Syl­via Cote­lo de Leo­ne es una gas­tró­no­ma de gran tra­yec­to­ria, con varios libros publi­ca­dos.

De su libro “Coci­ne­mos sin glu­ten”, pre­sen­ta­mos esta deli­cio­sa y fres­ca rece­ta.

 “Todos pode­mos ser crea­do­res de dis­tin­tas y colo­ri­das rece­tas. Para ello debe­mos tener pre­sen­te a quien va diri­gi­das y tra­ba­jar con amor”.

Cre­ma de naran­jas

Ingre­dien­tes de la cre­ma:

• Jugo de 12 naran­jas
• 2 tazas de agua
• 2 y ¾ tazas de azú­car
• 4 cucha­ra­das de almi­dón de maíz
• 2 yemas

Pre­pa­ra­ción:

1. Lle­var a fue­go has­ta que espe­se el jugo de naran­jas, el agua y 2 y ¼ tazas de azú­car.
2. Disol­ver en un poco de agua el almi­dón de maíz y agre­gar a la pre­pa­ra­ción.
3. Batir has­ta que espe­sen las yemas con el res­to del azú­care incor­po­rar a la pri­mera pre­pa­ra­ción.
4. Con todo mez­clado, lle­var nue­va­mente al fue­go has­ta que levan­te el her­vor.
5. Colo­car en una fuen­te, dejar enfriar un poco y lle­var a hela­de­ra.

Meren­gue: Con 2 cla­ras a nie­ve y 6 cucha­ra­das de azú­car.

Deco­rar la cre­ma con el meren­gue y dejar en hela­dera has­ta que que­de bien fría.

Se pue­den lavar las cás­ca­ras de naran­ja y ser­vir allí.

Otra opción es deco­rar con copos de cre­ma chan­ti­lly y peda­ci­tos de otras fru­tas.

“La coci­na es todo un arte, que al ir apren­dien­do todos sus secre­tos, vamos a poder domi­nar, de modo que tam­bién le ire­mos toman­do gus­to a la labor”

Gra­cias Syl­via!