Chau Gluten

Sylvia Cotelo de Leone es una gastrónoma de gran trayectoria, con varios libros publicados.

De su libro “Cocinemos sin gluten”, presentamos esta deliciosa y fresca receta.

 “Todos podemos ser creadores de distintas y coloridas recetas. Para ello debemos tener presente a quien va dirigidas y trabajar con amor”.

Crema de naranjas

Ingre­dien­tes de la crema:

• Jugo de 12 naranjas
• 2 tazas de agua
• 2 y ¾ tazas de azúcar
• 4 cucharadas de almidón de maíz
• 2 yemas

Pre­pa­ra­ción:

1. Lle­var a fuego hasta que espese el jugo de naranjas, el agua y 2 y ¼ tazas de azúcar.
2. Disol­ver en un poco de agua el almi­dón de maíz y agre­gar a la preparación.
3. Batir hasta que espe­sen las yemas con el resto del azú­care incor­po­rar a la pri­mera preparación.
4. Con todo mez­clado, lle­var nue­va­mente al fuego hasta que levante el hervor.
5. Colo­car en una fuente, dejar enfriar un poco y lle­var a heladera.

Meren­gue: Con 2 cla­ras a nieve y 6 cucha­ra­das de azúcar.

Deco­rar la crema con el meren­gue y dejar en hela­dera hasta que quede bien fría.

Se pueden lavar las cás­ca­ras de naranja y ser­vir allí.

Otra opción es deco­rar con copos de crema chan­ti­lly y peda­ci­tos de otras frutas.

“La cocina es todo un arte, que al ir aprendiendo todos sus secretos, vamos a poder dominar, de modo que también le iremos tomando gusto a la labor”

Gracias Sylvia!