Chau Gluten

El Minis­te­rio de Salud Argen­tino difun­dió una actua­li­za­ción des­pués de 16 años. Acon­se­ja más fru­tas y ver­du­ras, evi­tar la sal y más ejer­ci­cio. El 58% de la gen­te eli­ge pro­duc­tos no salu­da­bles.

Los argen­ti­nos tie­nen un gran pro­ble­ma con la comi­da. El 58 % de la pobla­ción con­su­me azú­ca­res, car­ne vacu­na gra­sa, bebi­das e infu­sio­nes azu­ca­ra­das, bebi­das alcohó­li­cas, golo­si­nas, pan y pani­fi­ca­dos, entre otros pro­duc­tos poco salu­da­bles. Recu­rre con fre­cuen­cia a comi­das rápi­das o con­su­me fue­ra del hogar. Y sufren defi­cien­cias de vita­mi­nas, hie­rro, cal­cio, exhi­ben bajos con­su­mos de fibra, agua pura, fru­tas y ver­du­ras, car­nes magras, pes­ca­dos, lác­teos, y se mue­ven poco. Para alen­tar el cam­bio, se publi­có la nue­va guía del Minis­te­rio de Salud de la Nación que da las pau­tas con­cre­tas sobre cuá­les son los ali­men­tos que con­vie­nen, cuá­les hay que evi­tar, y cuál es la fre­cuen­cia ideal para con­su­mir­los.

“La guía es una herra­mien­ta para que la pobla­ción tome deci­sio­nes. El pro­ble­ma es que la obe­si­dad cre­ció el 42,5% en la Argen­ti­na entre 2005 y 2013, y esa enfer­me­dad aumen­ta el ries­go de dia­be­tes, hiper­ten­sión y enfer­me­da­des car­dio­vas­cu­la­res y las muer­tes pre­ma­tu­ras”

dijo a Cla­rín Mari­na Kosa­coff, sub­se­cre­ta­ria de Pre­ven­ción y Con­trol de Ries­gos del Minis­te­rio de Salud. La adop­ción de las pau­tas será cla­ve para el futu­ro de la salud de los argen­ti­nos.

La últi­ma edi­ción de la guía fue publi­ca­da en el 2000 por dos aso­cia­cio­nes de nutri­cio­nis­tas. Con­te­nía un óva­lo con los dife­ren­tes gru­pos de ali­men­tos para mos­trar qué con­su­mir más y menos. La nue­va edi­ción fue impul­sa­da por pri­me­ra vez des­de el Esta­do, duran­te la ges­tión de Cris­ti­na Fer­nán­dez de Kirch­ner, con la par­ti­ci­pa­ción de fun­cio­na­rios espe­cia­li­za­dos en nutri­ción y con repre­sen­tan­tes de aso­cia­cio­nes no guber­na­men­ta­les y uni­ver­si­da­des. Se hizo tam­bién una con­sul­ta públi­ca duran­te tres meses. Aho­ra, la ges­tión de Mau­ri­cio Macri deci­dió con­ti­nuar y difun­dir la guía, con la com­pi­la­ción de infor­ma­ción que indi­ca el esta­do de salud de los argen­ti­nos y sus prin­ci­pa­les pro­ble­mas con la comi­da. Está ilus­tra­da por un círcu­lo: en la mitad hay fru­tas y ver­du­ras, ya que es el gru­po de ali­men­tos que más se deben con­su­mir por día.

“La mayo­ría de los argen­ti­nos, inclu­so los que están en mejor situa­ción socio­eco­nó­mi­ca, con­su­men pocas fru­tas y ver­du­ras por día. En pro­me­dio, son 1,9 por­cio­nes de fru­tas y ver­du­ras. No es sólo una cues­tión de pre­cios y acce­so, sino tam­bién de cos­tum­bres que hay que cam­biar”, seña­ló Kosa­coff.

En la nue­va edi­ción, la comi­da no está ais­la­da. Se reco­mien­da que hay que con­su­mir menos sal, y hacer más acti­vi­dad físi­ca. “La reco­men­da­ción sobre sal es más cla­ra y enér­gi­ca, y no es sólo para hiper­ten­sos. Tam­bién se des­ta­có el con­su­mo de agua segu­ra, que deben ser al menos 2 litros por día”, seña­ló. Se sub­ra­ya­ron las 3 por­cio­nes al día de leche, yogur o que­so, con menor con­te­ni­do de gra­sas y sal, que son fuen­tes de cal­cio, y nece­sa­rias en todas las eda­des. En algu­nas per­so­nas toda­vía pre­do­mi­na la creen­cia de que los lác­teos son sólo para los bebés y los niños.

No se prohí­ben los pro­duc­tos no salu­da­bles, pero sí se acon­se­ja redu­cir su con­su­mo. Se los con­si­de­ran como opcio­na­les, y se inclu­yen los dul­ces y a las gra­sas no salu­da­bles. “Es mejor evi­tar­los. Pero si se tien­tan es mejor con­su­mir sólo can­ti­da­des peque­ñas”. Con res­pec­to a esos pro­duc­tos, como pali­tos sala­dos, papas fri­tas de paque­te, bebi­das azu­ca­ra­das, man­te­ca, mar­ga­ri­na, gra­sa ani­mal y cre­ma de leche, entre otros, la guía advier­te que su con­su­mo en exce­so “pre­dis­po­ne a la obe­si­dad, hiper­ten­sión, dia­be­tes y enfer­me­da­des car­dio­vas­cu­la­res, entre otras”. Para estar bien, la guía basa­da en las evi­den­cias cien­tí­fi­cas (www.msal.gob.ar/ent) dice que lo mejor son las cua­tro comi­das salu­da­bles dia­rias. Que rin­de hacer acti­vi­dad físi­ca mode­ra­da con­ti­nua o frac­cio­na­da todos los días para man­te­ner una vida acti­va. Y con res­pec­to a las bebi­das alcohó­li­cas, acon­se­ja que “el con­su­mo debe ser res­pon­sa­ble”, que los niños, ado­les­cen­tes y emba­ra­za­das no deben con­su­mir­las”, y que todos deben evi­tar­las siem­pre al con­du­cir.

Fuen­te:

Com­par­ti­mos nota publi­ca­da el 18 de mayo 2016 por el dia­rio argen­tino Cla­rin, por Vale­ria Román sobre la ali­men­ta­ción salu­da­ble y el nue­vo esque­ma de prac­ti­cas ali­men­ti­cias.