Muchas veces cuando alguien tiene un celíaco a comer en casa, se complica pensando que puede preparar, si tenemos en cuenta la cantidad de alimentos que son libres de gluten por naturaleza, podemos preparar muy ricos platos para agasajar a los amigos.
Compartimos estas nota del Dr. Eduardo Cueto Rúa quien hace años viene trabajando para el colectivo celíaco y su objetivo es que los celíacos sigan siendo sanos y felices.
Alimentos para prepara un rico plato para celíacos
VERDURAS
De hoja tales como lechuga, acelga, berro, espinaca, rúcula, repollitos, borrajas, diente de león, endivias, escarolas. También de tallos como cardos y espárragos, pencas o inflorecientes como el coliflor, brócolis y alcauciles. Pueden consumir nabos, berenjenas, pepinos, apio, rabanitos, achicoria; tubérculos como batatas, todas las variedades de papas, zanahorias, mandiocas; legumbres, tales como porotos en todas sus variedades, garbanzos, lentejas, chauchas, arvejas, judías y otras de frutos como aceitunas berenjena, calabacines, champiñones, guisantes, habas, morillas, pepinos, champiñones, también y vital para la ensalada criolla cebolla tomate y ajíes y morrones.
CARNES
De todo tipo como vacuna, ternera, novillo, vaca o toro, porcina, ovina de todo tipo, de ciervo, jabalí, liebres, pollos, patos, gansos, perdices, faisanes y palomas (si se animan) de pescado como pejerrey, merluza, salmón, abadejo, besugo, caballa, dorado, anguilas, arenque, sardinas, truchas, anchoas, lenguados, salmonetes, atún y frutos del mar como camarones langostinos, langostas, gambas, almejas, berberechos, mejillones, calamares, pulpos, sepias centollas, ostras y vieiras.
FRUTAS NATURALES
Es muy importante por ser la fuente natural de oligoelementos vitaminas y minerales y además comiendo frutas naturales evita las caries. Coma manzanas, bananas, mandarinas, naranjas, pomelos, uvas, ciruelas, duraznos, mangos guindas, cerezas, frutillas melones, sandias, ananá.
FRUTOS SECOS
Semillas oleaginosas como nueces, almendras, avellanas, piñones, coco, maníes, o aceitunas.
FRUTAS SECAS
Tales como higos, pasas de ciruelas, dátiles.
GRANOS
Energéticos como arroz blanco o integral y choclo que fue el combustible de la América nativa. Para todo esto la naturaleza nos ha provisto de 32 poderosos dientes.
CONSEJO SANO
Eviten azúcares, almidones, harinas premezclas ya que, aunque permitidas, son dañinas para la salud. Es una fuente desmesurada de azúcares no complejos que inducen a la obesidad y a la diabetes. También eviten los lácteos o redúzcanlos sensiblemente. Muy poco bueno han hecho estos últimos alimentos por la salud de la humanidad. El único alimento que se vende en las farmacias y que resulta vital (de vida o muerte) son los hidrolizados que debe tomar un recién nacido cuya madre no tiene leche y no soporta las formulas de leche de vaca parcialmente modificadas.
IMPORTANTISIMO
Todos estos alimentos se consiguen en supermercados, almacenes de barrio, verdulerías, carnicerías, pescaderías algunos también en dietéticas.
NO LOS BUSQUE EN LAS FARMACIAS
Ahí van los que buscan prevenir una enfermedad, los que están enfermos, los que se sienten enfermos y lo que es peor, los que quieren ser enfermos… y USTED ES SANO, muy sano, si hace bien la dieta.
PRACTIQUE DEPORTES
Haga alguna actividad física porque el calcio va al hueso que camina y el músculo se hace con ejercicios y no con meditación… ni siquiera trascendental.
Suerte
Eduardo Angel Cueto Rua
21 de abril de 2017.-
