Chau Gluten

El con­su­mo de leche vege­tal es una alter­na­ti­va ideal para todos, vega­nos, no vega­nos, into­le­ran­tes a la lac­to­sa, alér­gi­cos a los lác­teos, en fin. Exis­ten varios tipos y for­mas de pre­pa­rar­las. Cada una de ellas ofre­cen dis­tin­tos bene­fi­cios y se pue­den variar su con­su­mo de acuer­do a las nece­si­da­des de cada per­so­na.

Hoy nos deten­dre­mos a hablar sobre las pro­pie­da­des de la leche de almen­dras, una bebi­da fácil de pre­pa­rar en casa, rica en mine­ra­les y con una bue­na dosis de vita­mi­na E, que deja un bri­llo salu­da­ble en nues­tra piel. Tam­bién exis­te en el mer­ca­do leche de almen­dras orgá­ni­ca, enri­que­ci­da con B12 — vita­mi­na nece­sa­ria para los vega­nos, pues su ali­men­ta­ción no la inclu­ye.

Beneficios de la leche de almendras

En el sitio En Bue­nas Manos se des­ta­can las siguien­tes cua­li­da­des de la leche de almen­dras.

• A nivel car­dio­vas­cu­lar nos bene­fi­cia cuan­do tene­mos dema­sia­do coles­te­rol o tri­gli­cé­ri­dos.
• Para las per­so­nas into­le­ran­tes a la leche de vaca o a la lac­to­sa, para los celia­cos a quie­nes los lác­teos a menu­do tam­po­co va dema­sia­do bien y, en gene­ral, para aque­llos que bus­can un sus­ti­tu­to de los lác­teos.
• En hos­pi­ta­les es muy útil sobre todo para los post-ope­ra­to­rios ya que la per­so­na nece­si­ta ali­men­tos que le nutran pero que sean de fácil diges­tión.
• La almen­dra es de los fru­tos secos más ricos en pota­sio, un ión indis­pen­sa­ble para el orga­nis­mo por su papel en el cere­bro, múscu­lo, etc. Ideal tam­bién para evi­tar la hipo­nu­tri­ción de esos enfer­mos ya que tam­bién es rica en fibra y remi­ne­ra­li­zan­te.
• La leche de almen­dras al ser muy pobre en sodio y rica en pota­sio. Es muy ade­cua­da para casos don­de hay pér­di­da de pota­sio como: dia­rreas, vómi­tos, tra­ta­mien­tos con diu­ré­ti­cos que eli­mi­nan pota­sio.
• Y para casos don­de el sodio sea un pro­ble­ma: hiper­ten­sión arte­rial o bien en enfer­me­da­des don­de se pro­du­ce un aumen­to de líqui­do extra­ce­lu­lar (ede­ma) como car­dio­pa­tías, afec­cio­nes rena­les y cirro­sis hepá­ti­ca.
• En muchos casos de aler­gias ali­men­ta­rias si sus­ti­tui­mos la leche de vaca por algu­na vege­tal, como la leche de almen­dras, hay per­so­nas que notan una gran mejo­ría.
• A nivel diges­ti­vo nos es de gran ayu­da en casos de dis­pep­sias gas­tro-intes­ti­na­les, gas­tri­tis y como regu­la­dor del  intes­tino.
• Por su bue­na rela­ción calcio/fósforo, la leche de almen­dras es un ali­men­to ideal para diver­sos gru­pos de pobla­ción. Por un lado, duran­te las eta­pas de cre­ci­mien­to y ado­les­cen­cia, don­de ambos nutrien­tes jue­gan un papel esen­cial en la for­ma­ción y remo­de­la­ción del hue­so. Por otro lado, en muje­res ges­tan­tes o duran­te la lac­tan­cia, pues podría cubrir en par­te los reque­ri­mien­tos mine­ra­les. En per­so­nas de edad avan­za­da, don­de una die­ta rica en cal­cio cons­ti­tu­ye una medi­da impor­tan­te de pre­ven­ción con­tra el desa­rro­llo de la osteo­po­ro­sis.
• Tie­ne un alto por­cen­ta­je de fibra solu­ble e inso­lu­ble con lo cual pro­te­ge la pared intes­ti­nal, sobre todo a nivel del colon y regu­la la velo­ci­dad de absor­ción de azú­ca­res y coles­te­rol. En pre­sen­cia de fibra, la velo­ci­dad de absor­ción de glu­co­sa pue­de dis­mi­nuir has­ta en un 50%; este hecho cons­ti­tu­ye la base para su uso clí­ni­co en el tra­ta­mien­to de la dia­be­tes insu­lino-depen­dien­tes tipo I y para el tipo II (insu­lino no depen­dien­tes)

¿Cómo preparar leche de almendras casera?

Ingredientes

• agua
• almen­dras

Todo lo que se nece­si­ta para hacer leche de almen­dras es agua, almen­dras, tela para que­so y una licua­do­ra, lo que hace su pre­pa­ra­ción muy sen­ci­lla y un deli­cio­so pro­duc­to tan­to para vega­nos como para aque­llos que desean cam­biar de sabor un rato.

Elaboración

Se remo­jan las almen­dras en agua pura toda la noche.

Al día siguien­te, las almen­dras esta­rán sua­ve­si­tas y se podrán pelar con faci­li­dad — este paso es opcio­nal —.

Se colo­can en la licua­do­ra con una taza de agua y se licúa has­ta que esté bien moli­da.

Des­pués se cue­la con la tela y lis­to.

Fuen­te: Veoverde.com