Chau Gluten

Ingredientes y preparación de masa

Lle­var a fue­go has­ta que rom­pa el her­vor.

• 2 tazas de agua
• 1 cucha­ra­da de man­te­ca
• piz­ca de pimien­ta y sal

Agre­gar con for­ma de llu­via y revol­ver con bati­dor de alam­bre y revol­ver con­ti­nua­men­te has­ta que que­de una pas­ta espe­sa.

• 2/3 tazas de hari­na de maíz

Reti­rar del fue­go y agre­gar.

• 1 hue­vo bati­do
• 1/2 taza de que­so ralla­do
• 1/2 taza de espi­na­ca coci­da y pica­da
• 1/2 cucha­ra­di­ta de nuez mos­ca­da ralla­da
• pimien­ta a gus­to

Preparación de los ñoquis

Enman­te­car la mesa­da y vol­car la masa.

Esti­rar la masa con palo­te enman­te­ca­do has­ta que que­de de 1 cen­tí­me­tro y medio de espe­sor.

Dejar des­can­sar un rato en hela­de­ra.

Cor­tar redon­de­li­tos y colo­car sobre pla­ca enman­te­ca­da.

Rociar con una gota de man­te­ca derre­ti­da.

LLe­var a horno calien­te has­ta que estén dora­dos.

Ser­vir con cre­ma de leche calien­te y sazo­na­da con sal y pimien­ta.