Chau Gluten

Elaboran un decálogo para una alimentación sostenible

Se tra­ta de una guía pio­ne­ra pro­mo­vi­da por la Aca­de­mia Espa­ño­la de Nutri­ción (AEN); la Fun­da­ción para la Inves­ti­ga­ción Nutri­cio­nal (FIN); la Uni­ver­si­dad de Las Pal­mas de Gran Cana­ria, a tra­vés del Ins­ti­tu­to Uni­ver­si­ta­rio de Inves­ti­ga­cio­nes Bio­mé­di­cas y Sani­ta­rias y el Pro­yec­to La Isla en tu Pla­to; la Socie­dad Espa­ño­la de Nutri­ción Comu­ni­ta­ria; la Inter­na­tio­nal Foun­da­tion of Medi­te­rra­nean Diet (Fun­da­ción Inter­na­cio­nal Die­ta Medi­te­rrá­nea); la ONG Nutri­ción Sin Fron­te­ras y el CIBEROBN.

El docu­men­to, ade­más, ha logra­do el apo­yo de medio cen­te­nar de ins­ti­tu­cio­nes de todo el mun­do, des­de Aso­cia­cio­nes de Con­su­mi­do­res, Ins­ti­tu­tos de Inves­ti­ga­ción, Socie­da­des Cien­tí­fi­cas, Orga­nis­mos de Nacio­nes Uni­das, ONGs y medios de comu­ni­ca­ción espe­cia­li­za­dos, que se han uni­do para poner de mani­fies­to la impor­tan­cia de la Sos­te­ni­bi­li­dad Nutri­cio­nal en el pano­ra­ma ali­men­ta­rio actual.

“Este Decá­lo­go nace de la nece­si­dad de evi­den­ciar ante el con­jun­to de la socie­dad, los dis­tin­tos ele­men­tos que inci­den en la sos­te­ni­bi­li­dad de la pro­duc­ción y el con­su­mo de ali­men­tos a nivel comu­ni­ta­rio. Ele­men­tos rela­cio­na­dos con la salud, el medio ambien­te, la cul­tu­ra o la eco­no­mía, ade­más del sig­ni­fi­ca­ti­vo impac­to que cau­sa la ali­men­ta­ción en el cam­bio cli­má­ti­co”

Esto ha comen­ta­do el impul­sor del tex­to y cate­drá­ti­co en Medi­ci­na Pre­ven­ti­va y Salud Públi­ca por la Uni­ver­si­dad de Las Pal­mas de Gran Cana­ria, Lluís Serra-Majem.

Revalorizar las recetas tradicionales

En con­cre­to, el docu­men­to, con­sen­sua­do por espe­cia­lis­tas de dife­ren­tes paí­ses y ámbi­tos de la salud, Medi­ci­na Pre­ven­ti­va, Cien­cias del Mar, Medio Ambien­te o el Turis­mo, hace refe­ren­cia a la ido­nei­dad de con­su­mir pro­duc­tos loca­les y de tem­po­ra­da para redu­cir la hue­lla ambien­tal y el con­su­mo de ener­gía que supo­ne el trans­por­te de mer­can­cías; y reva­lo­ri­zar las rece­tas tra­di­cio­na­les.

Ade­más, abo­ga por la nece­si­dad de com­prar y coci­nar en com­pa­ñía de fami­lia­res y ami­gos; redu­cir los desechos y reci­clar ade­cua­da­men­te; o prio­ri­zar los ali­men­tos vege­ta­les, mode­ran­do el con­su­mo de car­nes, deri­va­dos y lác­teos.

Del mis­mo modo, sub­ra­ya la impor­tan­cia de uti­li­zar la bio­di­ver­si­dad terres­tre y acuá­ti­ca de mane­ra sos­te­ni­ble para garan­ti­zar su con­ti­nui­dad y man­te­ner la varie­dad ali­men­ta­ria; mos­trar inte­rés por la sos­te­ni­bi­li­dad y la equi­dad de los pro­ce­di­mien­tos agrí­co­las, gana­de­ros y pes­que­ros; dis­fru­tar de la con­vi­via­li­dad y el pla­cer de la comi­da, con equi­li­brio y mode­ra­ción; y tener pre­sen­te la die­ta medi­te­rrá­nea como uno de los ejem­plos más des­ta­ca­dos y emble­má­ti­cos de ali­men­ta­ción salu­da­ble y sos­te­ni­ble, decla­ra­da Patri­mo­nio Inma­te­rial de la Huma­ni­dad por la UNESCO.

Fuen­te: ciberobn.es