Riquísima receta para compartir en la mesa de Navidad.
Ingredientes
- 5 claras
- 10 cucharadas colmadas de azúcar
- Opcional: 4 cucharadas de pasas de uva y/o 4 cucharadas de nueces
Para el caramelo: ¾ tazas de azúcar
Elaboración
- Preparar el caramelo con azúcar y un poquito de agua.
- Colocar en budinera el caramelo y cubrir.
- Batir las claras a nieve con el azúcar.
- Acomodar el merengue en el molde. Cubrir bien, para no dejar espacios sin merengue.
- Intercalar pasas y/o nueces.
- Dejar 1 y ½ cm de espacio del borde de la budinera libre.
- Cocinar a baño María por 20 minutos dentro del horno.
- Cuando se note cocida apagar el horno, abrir la puerta y dejar en reposo hasta que enfríe.
- Llevar a heladera.
- Desmoldar sobre una bandeja y cubrir con sambayón.
Opcional: En lugar de caramelo, se puede enmantecar la budinera y agregar azúcar.
SAMBAYÓN
Ingredientes
- 6 yemas
- 10 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de Oporto o Garnacha
Elaboración
- Colocar en un recipiente de acero inoxidable. Los 3 ingredientes (yemas, azúcar y vino).
- Colocar a baño María, sobre una olla con agua a punto de hervor, pero sin que el recipiente toque el agua.
- Batir constantemente hasta que se note que espesa.
- Retirar del baño María y seguir batiendo hasta que enfríe.
- Colocar decorando por encima de la torta.
