Ingredientes
- 150 grs. manteca
- 100 grs. crema de leche
- 250 grs. azúcar molida
- 5 huevos
- 1 cucharada de miel
- ralladura de un limón
- 150 grs. harina de arroz
- 150 grs. fécula de mandioca
- 20 grs. polvo leudante (2 cucharaditas)
- 50 grs. pasas de uva
- 2 cucharadas de coñac
- 30 grs. cerezas confitadas
- 50 grs. frutas secas picadas o fileteadas
- 1 cuharada de vainilla
Procedimiento
Picar las pasas y remojar en el coñac.
Batir la manteca pomada con azúcar, la miel y la ralladura de limón hasta formar una crema.
Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir.
Unir la crema y la vainilla.
Tamizar las harinas con el leudante e incorporar a la preparación con espátula, con movimientos envolventes.
La masa debe quedar lisa.
Tamizar las frutas para retirar cualquier excedente de líquido.
Espolvorear con dos cucharadas de harina de arroz extra. Incorporar a la preparación.
Se puede colocar la masa y frutas por capas para que no vayan al fondo.
Volcar en un molde forrado con papel manteca, llevar a horno a 160 C por 60 minutos aproximadamente.
Retirar, dejar reposar por 5 minutos y luego desmoldar, dejar enfriar sobre rejilla.
Para decorar, se puede hacer un glaseado y colocar frutas y almendras enteras.
Fuente: Receta y foto de Osvaldo Gross
