Chau Gluten

Galletas con sorpresa!!!

Ingredientes

• 2 tazas de harina de arroz
• 1 taza de almidón de maíz
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita polvo de hornear
• 2 cucharaditas de goma xántica
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de manteca a temperatura ambiente (200grs)
• 1 ¼ taza azúcar rubio
• ½ taza azúcar común
• 1 huevo
• 1 yema
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada de yogur natural
• 1 taza de trocitos de chocolate
• ¼ taza de azúcar (extra, para pasar las bolitas antes de hornear)

Preparación

1. Cernir la harina, bicarbonato, goma xántica y polvo de hornear y sal. Reservar.
2. Colocar la manteca en una olla y derretir a fuego bajo. Controlar siempre, luego de unos minutos empieza a espumar, seguir calentado unos minutos hasta que de un momento a otro pasa a estar doradita, pueden quedar unas partículas más oscuras en el fondo. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Colocar la manteca fría en el bol de una batidora y agregar el azúcar negro y el azúcar blanco. Batir por un minuto.
4. Agregar el huevo, la yema y batir un poquito más.
5. Luego la vainilla y la cucharada de yogur y batir unos segundos más.
6. Agregar los ingredientes secos y batir hasta que esté todo bien incorporado.
7. Dejar enfriar mínimo media hora en la heladera envuelta en film.
8. Precalentar horno a 170 -180 °C.
9. Retirar de la heladera y formar bolitas de aproximadamente 2-3 cm de diámetro y formar un hueco en el medio.
10. Dentro de la bolita colocar el trocito de chocolate y volver a formar la bolita dejando el chocolate en el centro.
11. Colocar ¼ taza de azúcar en un bol y pasar las bolitas por el azúcar (esto hace que les quede una costra bien crocante).
12. Enmantecar una chapa o forrar con papel manteca (si no tienen puede ser con papel de aluminio, funciona perfecto pero hay que despegar las galletitas antes de que se enfríen del todo) o bien usar una silicona para hornear si tienen.
13. Colocar en la placa con una separación de 4 cm aprox (estas galletitas se expanden bastante),
14. Aplastar apenas con la base de un vaso.
15. Llevar al horno por unos 10 minutos aprox o hasta que estén apenas doradas.
16. Si les gusta una galletita más crocante, déjenlas unos minutos más, si les gusta crocante por fuera y suave por dentro, con 10 minutos sería suficiente.

Fuente: Receta original con harina de trigo de https://blog.marianlaquecocina.com/2015/06/02/galletitas-con-sorpresa-de-chocolate/