Chau Gluten

Galletas con sorpresa!!!

Ingredientes

• 2 tazas de hari­na de arroz
• 1 taza de almi­dón de maíz
• 1 cucha­ra­di­ta bicar­bo­na­to de sodio
• 1 cucha­ra­di­ta pol­vo de hor­near
• 2 cucha­ra­di­tas de goma xán­ti­ca
• 1/4 cucha­ra­di­ta de sal
• 1 taza de man­te­ca a tem­pe­ra­tu­ra ambien­te (200grs)
• 1 ¼ taza azú­car rubio
• ½ taza azú­car común
• 1 hue­vo
• 1 yema
• 1 cucha­ra­di­ta de vai­ni­lla
• 1 cucha­ra­da de yogur natu­ral
• 1 taza de tro­ci­tos de cho­co­la­te
• ¼ taza de azú­car (extra, para pasar las boli­tas antes de hor­near)

Preparación

1. Cer­nir la hari­na, bicar­bo­na­to, goma xán­ti­ca y pol­vo de hor­near y sal. Reser­var.
2. Colo­car la man­te­ca en una olla y derre­tir a fue­go bajo. Con­tro­lar siem­pre, lue­go de unos minu­tos empie­za a espu­mar, seguir calen­ta­do unos minu­tos has­ta que de un momen­to a otro pasa a estar dora­di­ta, pue­den que­dar unas par­tí­cu­las más oscu­ras en el fon­do. Dejar enfriar a tem­pe­ra­tu­ra ambien­te.
3. Colo­car la man­te­ca fría en el bol de una bati­do­ra y agre­gar el azú­car negro y el azú­car blan­co. Batir por un minu­to.
4. Agre­gar el hue­vo, la yema y batir un poqui­to más.
5. Lue­go la vai­ni­lla y la cucha­ra­da de yogur y batir unos segun­dos más.
6. Agre­gar los ingre­dien­tes secos y batir has­ta que esté todo bien incor­po­ra­do.
7. Dejar enfriar míni­mo media hora en la hela­de­ra envuel­ta en film.
8. Pre­ca­len­tar horno a 170 ‑180 °C.
9. Reti­rar de la hela­de­ra y for­mar boli­tas de apro­xi­ma­da­men­te 2–3 cm de diá­me­tro y for­mar un hue­co en el medio.
10. Den­tro de la boli­ta colo­car el tro­ci­to de cho­co­la­te y vol­ver a for­mar la boli­ta dejan­do el cho­co­la­te en el cen­tro.
11. Colo­car ¼ taza de azú­car en un bol y pasar las boli­tas por el azú­car (esto hace que les que­de una cos­tra bien cro­can­te).
12. Enman­te­car una cha­pa o forrar con papel man­te­ca (si no tie­nen pue­de ser con papel de alu­mi­nio, fun­cio­na per­fec­to pero hay que des­pe­gar las galle­ti­tas antes de que se enfríen del todo) o bien usar una sili­co­na para hor­near si tie­nen.
13. Colo­car en la pla­ca con una sepa­ra­ción de 4 cm aprox (estas galle­ti­tas se expan­den bas­tan­te),
14. Aplas­tar ape­nas con la base de un vaso.
15. Lle­var al horno por unos 10 minu­tos aprox o has­ta que estén ape­nas dora­das.
16. Si les gus­ta una galle­ti­ta más cro­can­te, déjen­las unos minu­tos más, si les gus­ta cro­can­te por fue­ra y sua­ve por den­tro, con 10 minu­tos sería sufi­cien­te.

Fuen­te: Rece­ta ori­gi­nal con hari­na de tri­go de https://blog.marianlaquecocina.com/2015/06/02/galletitas-con-sorpresa-de-chocolate/