La celebración del día de muertos ha sido catalogada por la Unesco como un patrimonio de la humanidad. Y ello quizá porque es una manera de concebir la vida de una manera, incluso a veces necesaria, que lleva una aceptación natural y hasta lúdica de la muerte. Esta fecha es celebrada la noche del 1 al 2 de noviembre en México y muchos países sudamericanos.
En el calendario mexica, en la época precolombina, existen al menos 6 festejos dedicados a la muerte en su año, y uno de ellos se prolongaba todo un mes con asociaciones a sacrificios humanos. Naturalmente, la adecuación española-católica no conservó esta última usanza y finalmente el día de muertos mutó a un halo menos sanguinario. Cada año, el 2 de noviembre los muertos visitan sus tumbas y a sus familiares, y estos últimos ofrecen alimentos en su honor: el pan de muerto, por su puesto, el más emblemático de ellos.
Hoy te compartimos una receta de pan de muerto sin gluten para que te asomes a esta costumbre, que en realidad, pareciera mostrarnos una relación muy sana con la muerte:
Receta y modo de preparación de oscarsingluten.wordpress.com
Ingredientes
- 1 tza de fécula de Tapioca
- 1 tza de harina de arroz
- 1/2 tza de fécula de papa
- 1+1/2 cdas de levadura seca (si usas levadura fresca multiplica por tres)
- 2 yemas de huevo
- 3 huevos enteros
- 1 barra de margarina o mantequilla (90 grs)
- 1/2 tza de azúcar
- 1+1/2 cucharaditas de goma xanthan
- 1 cda de agua de azhar
- raspadura de una naranja
- Una pizca de sal.
- Huevo para barnizar
- Azúcar para espolvorear
Preparación
- Diluir en agua tibia (muy poquita), la levadura, dejarla descansar unos minutos.
- Agregar tres cuartos de taza de harina (mezcla de las tres), la mitad de la goma xanthan y forme una bola de masa suave.
- Dejar reposar 15 minutos en un lugar tibio, hasta que esponje al doble de su tamaño.
- Mientras tanto, tamizar la harina restante, junto con la goma xántica restante, la sal y el azúcar; poner en medio los huevos enteros y las yemas; también la margarina, la raspadura de naranja y el agua de azahar; amasar bien.
- Amasar nuevamente y dejar reposar en un lugar tibio, durante una hora. Esponja mucho.
- Amasar nuevamente y forar los panes al tamaño deseado.
- Colocar en asadera engrasadas, separados unos 10 cms entre cada uno y barnizar con las yemas de huevo.
Nota: las cantidades dan para unos 10 panes individuales o un par de panes grandes.
Fuente: http://ecoosfera.com/2015/10/como-hacerte-un-pan-de-muerto-sin-gluten/
