Chau Gluten

En Argen­ti­na, el  equi­po del Pro­yec­to de Volun­ta­ria­do Uni­ver­si­ta­rio de la Facul­tad de Bro­ma­to­lo­gía UNER “La Celia­quía en los medios”, reali­zó la gra­ba­ción de un pro­gra­ma pilo­to en las ins­ta­la­cio­nes de la Escue­la de Edu­ca­ción Téc­ni­ca (E.E.T.) N°1  “Ana Urqui­za de Vic­to­ri­ca” de la loca­li­dad entre­rria­na de  Con­cep­ción del Uru­guay.

Para esta jor­na­da de tra­ba­jo se con­tó con el per­so­nal y equi­pa­mien­to téc­ni­co de la TV Digi­tal de la Uni­ver­si­dad, la coor­di­na­ción de San­dra Riva­ben — Direc­to­ra del Pro­yec­to TV Digi­tal de la UNER y  del  Pro­gra­ma Polos Audio­vi­sua­les Tec­no­ló­gi­cos en nues­tra región  y la direc­to­ra del Pro­yec­to,  Mgter. María Cla­ra Mel­chio­ri.

“La celia­quía en los medios” se pro­pu­so entre sus obje­ti­vos  la rea­li­za­ción de un pro­gra­ma tipo maga­zi­ne, como mate­rial edu­ca­ti­vo inno­va­dor para capa­ci­tar a la pobla­ción y equi­pos inter­dis­ci­pli­na­rios de salud en torno a la pro­ble­má­ti­ca celía­ca, fun­da­men­tal­men­te abor­dan­do la pro­ble­má­ti­ca des­de el aspec­to de su tra­ta­mien­to.

Un ade­lan­to de lo que pro­me­te ser este tra­ba­jo fue trans­mi­ti­do opor­tu­na­men­te en Mun­do U, pro­gra­ma de inte­rés gene­ral que reco­rre las dis­tin­tas Uni­ver­si­da­des Nacio­na­les, ponien­do espe­cial énfa­sis en mos­trar la vida uni­ver­si­ta­ria des­de las accio­nes que en ellas se desa­rro­lla.

La celia­quía es con­si­de­ra­da hoy la enfer­me­dad intes­ti­nal cró­ni­ca más fre­cuen­te y  en nues­tro país — don­de la base de su ali­men­ta­ción está en el tri­go- la per­so­na con celia­quía debe per­ma­nen­te­men­te con­sul­tar sobre qué con­su­mir y con­tar con la segu­ri­dad que los pro­duc­tos indus­tria­li­za­dos no le serán dañi­nos.  Su ali­men­ta­ción, de por vida, debe­rá ser caren­te de tri­go, ave­na, ceba­da y cen­teno y cuan­to ali­men­to los con­ten­ga en su com­po­si­ción.

Actual­men­te, se con­si­de­ra que cua­tro­cien­tos mil argen­ti­nos pade­cen de esta enfer­me­dad, aun­que solo el 10% de ellos lo sabe, por lo que el tema es obje­to de inter­ven­cio­nes de los Minis­te­rios de Salud, Desa­rro­llo Social, Edu­ca­ción e inclu­so Cien­cia y  Tec­no­lo­gía, ya que se con­si­de­ra un pro­ble­ma de salud públi­ca de rele­van­cia, por lo que gene­rar este tipo de con­te­ni­dos audio­vi­sua­les capa­ces de ser trans­mi­ti­dos por las seña­les tele­vi­si­vas de la Uni­ver­si­dad argen­ti­na logra­ría una mayor cober­tu­ra terri­to­rial, tenien­do en cuen­ta la pene­tra­ción que la TV tie­ne en los hoga­res y/o en diver­sas orga­ni­za­cio­nes, lle­gan­do a luga­res remo­tos , ya que ale­ja­das de los cen­tros más urba­nos y del acce­so al cono­ci­mien­to,  requie­ren de cono­ci­mien­tos espe­cí­fi­cos y actua­li­za­dos.

En este sen­ti­do — y en el mar­co de la Ley de Ser­vi­cios de Comu­ni­ca­ción  Audio­vi­sual vigen­te en ese momen­to — se plan­teó la nece­si­dad de con­ti­nuar dan­do res­pues­tas a un sec­tor de la comu­ni­dad, des­de la Uni­ver­si­dad y con el tra­ba­jo con­jun­to de Ace­la Entre Ríos.

El pro­yec­to guar­da en sí otros obje­ti­vos no meno­res tales como brin­dar a los futu­ros gra­dua­dos de la Facul­tad opor­tu­ni­da­des de for­ma­ción e inser­ción en cam­pos de la edu­ca­ción, la comu­ni­ca­ción y el uso de nue­vas Tec­no­lo­gías de la Infor­ma­ción y Comu­ni­ca­ción (TICs).

De esta mane­ra, el equi­po de tra­ba­jo se pro­po­ne la rea­li­za­ción del mate­rial audio­vi­sual dan­do lugar a una inmen­sa plu­ra­li­dad de voces e inter­ac­tuan­do direc­ta­men­te con los miem­bros de la comu­ni­dad celía­ca actual. Dan­do voz e imá­ge­nes a una reali­dad com­ple­ja, pero lle­na de opor­tu­ni­da­des. Mos­tran­do un men­sa­je posi­ti­vo y de posi­ble supera­ción de las difi­cul­ta­des  que en lo coti­diano se pre­sen­tan.

En este sen­ti­do, la gra­ba­ción requi­rió de una pues­ta en esce­na acor­de al empren­di­mien­to,  sig­ni­fi­có en esta eta­pa movi­li­zar todo el mate­rial nece­sa­rio para su cober­tu­ra en la Escue­la Téc­ni­ca N°1 de la ciu­dad de Con­cep­ción del Uru­guay para así gene­rar y pro­fun­di­zar la fun­ción social de la Uni­ver­si­dad, inte­gran­do el cono­ci­mien­to gene­ra­do en las aulas con las pro­ble­má­ti­cas más urgen­tes de nues­tro país; apor­tan­do para que las acti­vi­da­des rea­li­za­das por estu­dian­tes y docen­tes estén orien­ta­das a tra­ba­jar jun­to a la comu­ni­dad.

Como ante­ce­den­te para la base de este nue­vo desafío se cuen­tan con más de vein­te años de tra­ba­jo con­jun­to de la Facul­tad de Bro­ma­to­lo­gía UNER con ACELA Entre Ríos, así como la edi­ción del libro “Rece­tas sin Glu­ten”, los talle­res iti­ne­ran­tes para celía­cos, las jor­na­das libres de glu­ten, char­las abier­tas con espe­cia­lis­tas sobre el tra­ta­mien­to de datos en los medios  y un fuer­te tra­ba­jo y com­pro­mi­so en la región.

Cabe des­ta­car el reco­no­ci­mien­to que el equi­po del Volun­ta­ria­do hace a Eduner(Editorial de la Uni­ver­si­dad Nacio­nal de Entre Ríos)  por  haber­los acom­pa­ña­do con la pri­me­ra pro­duc­ción masi­va de con­te­ni­dos que cul­mi­nó con  la edi­ción del libro  “Rece­tas sin glu­ten “, per­te­ne­cien­te al pri­mer volun­ta­ria­do uni­ver­si­ta­rio.  Años más tar­de, mien­tras se con­cre­ta el  pro­ce­so de pues­ta en mar­cha del canal de TV Uni­ver­si­ta­rio en la UNER, el obje­ti­vo está pues­to en la pro­duc­ción de mate­rial audio­vi­sual como este pilo­to en pro­ce­so de edi­ción, para cola­bo­rar en  una real mejo­ra de la cali­dad de vida y correc­ta infor­ma­ción de las per­so­nas con celia­quía.

Fuent: UNER — Noti­cia de noviem­bre 2016 Facul­tad de Bro­ma­to­lo­gía — Uni­ver­si­dad Nacio­nal de Entre Ríos.-