Chau Gluten

Las aler­gias son reac­cio­nes inmu­no­ló­gi­cas adver­sas que se des­en­ca­de­nan de mane­ra muy rápi­da (en cues­tión de minu­tos, como mucho horas) a par­tir del segun­do con­tac­to con la sus­tan­cia fren­te a la que se ha pro­du­ci­do sen­si­bi­li­za­ción, que es la que deno­mi­na­mos alér­geno y que en con­di­cio­nes nor­ma­les no es dañi­na para el orga­nis­mo ni para la salud. Estas aler­gias habi­tual­men­te pro­vo­can la ele­va­ción en san­gre de inmu­no­glo­bu­li­nas E (IgE) espe­cí­fi­cas del alér­geno y su diag­nós­ti­co se apo­ya en 3 prue­bas:

• Prue­bas cutá­neas (prick test).
• Aná­li­sis de IgE espe­cí­fi­cas en san­gre.
• Prue­ba de pro­vo­ca­ción (sólo si la aler­gia es ali­men­ta­ria).

Deter­mi­na­dos com­po­nen­tes del tri­go, entre ellos el glu­ten, pue­den des­en­ca­de­nar dife­ren­tes reac­cio­nes alér­gi­cas según la vía de sen­si­bi­li­za­ción.

Fuen­te: Celía­cos Madrid — Autor: Juan Igna­cio Serrano Vela. Doc­tor en Bio­lo­gía.