Chau Gluten

Ingredientes

• 180 g de hari­na de arroz
• 100 g de azú­car
• 1 yogur de 100ml
• 100 g de coco ralla­do
• 100 g de acei­te de gira­sol
• 4 hue­vos
• 1 sobre de leva­du­ra (16 g)
• una piz­ca de sal
• coco para espol­vo­rear (30 ó 40 g)

Para el relleno

• 500 g de zanaho­rias
• 400 ml de agua
• 130 g de azú­car
• 50 g de almen­dra moli­da

Preparación

1. Sepa­rar las cla­ras de las yemas.
2. Batir las yemas con el azú­car y aña­dir el yogur, el coco ralla­do, el acei­te y la hari­na tami­za­da jun­to a la leva­du­ra.
3. Por últi­mo aña­dir las cla­ras bati­das a pun­to de nie­ve con la piz­ca de sal, mez­clan­do con sua­vi­dad y movi­mien­tos envol­ven­tes.
4. Poner a horno pre­ca­len­ta­do a 180º unos 40 minu­tos.
5.  Para pre­pa­rar el relleno: coci­nar las zanaho­rias pela­das y cor­ta­das en agua con azú­car has­ta que estén tier­nas.
6. Sacar las zanaho­rias y reser­var el almí­bar.
7. Pro­ce­sar las zanaho­rias coci­das y agre­gar­le las almen­dras moli­das.
8. Cuan­do la tor­ta esté pron­ta sacar del horno y dejar enfriar.
9. Relle­nar con la cre­ma de zanaho­ria jun­to con el cal­do para que empa­pe el biz­co­cho
10. Deco­rar por arri­ba exten­dién­do­lo bien y espol­vo­rear con coco ralla­do.

 

Gra­cias a la rece­ta de Tar­ta de coco y zanaho­ria  de Coci­na con Mari