Ingredientes:
Masa
- 100 grs. manteca
- 100 grs. azúcar
- Esencia de vainilla
- Ralladura de 1/ 2 limón
- 2 Huevos.
- 150 grs. harina de arroz
- 50 grs. fécula de maíz
- 2 cucharadas leche en polvo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita Sal
- 400 grs. dulce de leche
Cubierta de coco
- 100 grs. azúcar
- 3 huevos
- 200 grs. coco rallado
- 150 grs. crema de leche
Para la preparación:
- Tamizar la harina, la fécula, la leche en polvo, el polvo de hornear y la sal. Luego incorporar el azúcar y la ralladura de limón. Agregar la manteca cortada en cubitos con ayuda de un tenedor hasta que quede bien granulada.
- Agregar a la preparación los huevos, la vainilla e ir uniendo los ingredientes desde el medio hacia los bordes hasta formar una masa. Sin amasarla, formar un bollo y llevarla a descansar al freezer durante 15 minutos. Luego comenzar a moldear con ayuda de palo de amasar, estirar a 3 milímetros de espesor y cubrir una tartera de 24 centímetros de diámetro. Si no queda la textura para amasar, esparcir en la tortera con la yema de los dedos. Pinchar la superficie con tenedor.
- Precalentar el horno a 180 grados y hornear la masa de la tarta durante 15 minutos.
- Para hacer la cocada, simplemente mezclar todos los ingredientes, con cuchara de madera.
- Sobre la masa que sacamos del horno cubrirla con el dulce de leche sin que llegue a los bordes.
- Colocar la pasta de coco en forma de piquitos sobre el dulce de leche, hasta cubrir toda la base.
- Llevar la tarta con el coco y el dulce de leche a horno por unos 10 a 15 minutos, hasta que el coco tome color dorado.
- Dejar que se enfríe y servir sola o con helado de crema.
