Chau Gluten

Ingredientes

• 500 grs. de pan
• 6 hue­vos ente­ros
• 1 litro de leche
• 1 cucha­ra­da de vai­ni­lla
• 1 cucha­ra­di­ta de ralla­du­ra de limón
• 6 cucha­ra­das de azú­car
• ½ taza de azú­car para el cara­me­lo

Preparación

1. Pre­pa­ra­ción del cara­me­lo: poner el azú­car de a poco en una sar­tén y cuan­do se va derri­tien­do revol­ver con una cucha­ra de made­ra e ir agre­gan­do el azú­car nece­sa­rio len­ta­men­te.
2. Con el cara­me­lo a pon­to, vol­car­lo en la budi­ne­ra de apro­xi­ma­da­men­te 30 cm, y dejar enfriar sobre la mesa­da.
3. Pre­pa­ra­ción del pan: sacar la cor­te­za del pan que tene­mos y cor­tar­lo en cubos.
4. Enti­biar la leche, colo­car el pan y dejar­lo en remo­jo.
5. Mez­clar los hue­vos con el azú­car y la vai­ni­lla, agre­gar la mez­cla de pan y leche.
6. Poner la pre­pa­ra­ción sobre el cara­me­lo frío en la budi­ne­ra.
7. Coci­nar a horno medio a baño maría por una hora apro­xi­ma­da­men­te.
8. Reti­rar, dejar enfriar y lue­go des­mol­dar.