Ingredientes
- 3 remolachas pequeñas
- 3 zanahorias
- Tomillo fresco
- Rúcula
- Espinaca
- Parmesano
- 1 taza de quinoa cocida
- Aceite y vinagre
- Limón
- Pimienta y sal
- 1 suprema de pollo
Preparación
- Cortar los tallos de la remolacha y pelar la zanahoria.
- Colocar en asadera, como las vamos a asar juntas, conviene cortarlas del mismo tamaño para que tarden lo mismo en cocinarse. Para no teñir las zanahorias ponerlas separadas.
- Salpimentar y añadir un par de ramitas de tomillo.
- Hornear durante 30 o 40 minutos. El tiempo depende de lo grandes que sean los trozos que hayas cortado.
- Mezclar en un boul la quinoa con las hojas verdes.
- Retirar del horno y añadir las remolachas y las zanahorias.
- Cortar la suprema en dos y llevar al horno, cocinar paralelamente a las verduras. Se puede hacer a la plancha que queda muy rica.
- Salpimentar, añadir un chorro de aceite, vinagre o limón y unas lascas de parmesano.
