Ingredientes
- 2 plátanos grandes bien maduros (Si tienen la piel completamente negra mejor)
- 2 y 1/2 tazas de harina de maíz
- 2 cucharadas de azúcar rubia o negra
- 1/2 taza de queso blanco rallado (puede ser parmesano)
- Aceite de maíz o girasol para freir
- 1/4 de cucharadita de canela
- 2 clavos de olor
Preparación
- En una olla con agua hirviendo, cocinar los plátanos sin piel, con la canela y los clavos de olor.
- Están listos cuando toman un color intenso y se desarman al pincharlos con un tenedor.
- En este punto, se retiran de la olla y se forma un puré.
- En un bol, se agrega el puré de plátano, la harina de maíz, el queso y el azúcar, mezclar bien hasta formar una masa.
- Para dar forma a las mandocas, se toman porciones de la masa, hacer unos rollos finos y unir los dos extremos.
- Una vez preparadas las mandocas, se fríen en abundante aceite caliente, están listas cuando toman un color dorado y una consistencia crujiente.
- Las mandocas se sirven calientes, se pueden acompañar de un rico queso, si están en Venezuela les recomiendo el queso palmita, en caso contrario pueden servirlas con queso mozzarella o cualquier otro queso fresco.
Tips
- Dependiendo de la humedad del puré de plátano, podemos necesitar un poco más o menos de harina.
- Si al elaborar la masa observan que esta muy dura, simplemente le pueden agregar un poco de agua.
- Se puede hacer unas mandocas bien pequeñas y servirlas como bocadillos tropicales en las fiestas.
- Se hacen de cualquier tamaño pero cuanto más finas son, más crocantes quedan.
