Chau Gluten

Hace unos años me ani­me por pri­me­ra vez a coci­nar cal­do case­ro.

Les pue­do con­tar hoy que fue un antes y un des­pués. No pude nun­ca mas tomar un cal­do pro­ce­sa­do. Ya no me pare­cen ricos. Y cada vez tene­mos más infor­ma­ción de la can­ti­dad de sal y pro­duc­tos arti­fi­cia­les que con­tie­nen.

Admi­to que me gus­ta coci­nar y soy de las que pue­den coci­nar un cal­do míni­ma­men­te dos horas y poner­me con­ten­ta cuan­do per­ci­bo ese sua­ve aro­ma que va toman­do la coci­na.

Si sos como yo y te atre­ves a pro­bar­lo se que no te vas a arre­pen­tir.

Es natu­ral, sano, case­ro y ade­más riquí­si­mo. Yo tra­to de hacer la mayor can­ti­dad posi­ble. Uso mi olla mas gran­de. Una vez que lo ter­mino lo dejo enfriar.

Ya a tem­pe­ra­tu­ra ambien­te lo cue­lo y lo divi­do en potes de dife­ren­tes tama­ños. Inclu­so con­se­guí cube­te­ras para hie­lo con tapa que resul­tan idea­les para des­pués poder uti­li­zar solo algu­nos cubi­tos. Y man­te­ner­los con su tapa lejos de cual­quier con­ta­mi­na­ción si en el free­zer guar­das de todo.

Ingredientes

• Car­ca­za de pollo
• Pue­rro
• Hojas de acel­ga
• Zanaho­ria
• Cebo­lla
• Apio
• Ver­deo

Las can­ti­da­des de cada cosa es según cuan­to quie­ras hacer o lo que ten­gas en la hela­de­ra.

Procedimiento

Cor­tar las zanaho­rias, pue­rros, apios, ver­deo en tro­zos. Las cebo­llas en mita­des. Y colo­car todo en una cace­ro­la con agua agre­gan­do la car­ca­za de pollo y las hojas de acel­ga. Agre­gar sal entre­fi­na. Fue­go míni­mo y a espe­rar.

Este es el momen­to don­de se pue­de tomar un libro, ver una pelí­cu­la o sen­ci­lla­men­te armar­se de pacien­cia!. Yo por lo gene­ral lo dejo míni­ma­men­te dos horas al fue­go. Qui­zás mas. El secre­to es el fue­go míni­mo que evi­ta­rá que se eva­po­re mucho el agua.

Una vez lis­to dejar enfriar. Divi­dir y free­zar.

Si no es para coci­nar una sopa, sue­lo usar­lo para agre­gar a algu­na pre­pa­ra­ción. Por ejem­plo a la polen­ta con leche que la deja mas sua­ve y sabro­sa. O coci­nar pollo al ver­deo. En fin, en lo que se te ocu­rra.

Que lo dis­fru­tes!