Chau Gluten

La Uni­ver­si­dad de Ovie­do desa­rro­lla un méto­do diag­nós­ti­co de la celia­quía.
Está en mar­cha otra inves­ti­ga­ción del mis­mo depar­ta­men­to que bus­ca mejo­res sis­te­mas de detec­ción de glu­ten en los ali­men­tos

El depar­ta­men­to de Quí­mi­ca, Físi­ca y Ana­lí­ti­ca de la Uni­ver­si­dad de Ovie­do está desa­rro­llan­do dos inves­ti­ga­cio­nes para ayu­dar a diag­nos­ti­car la celia­quía y para faci­li­tar la pro­duc­ción de ali­men­tos sin glu­ten, res­pec­ti­va­men­te. El glu­ten es una pro­teí­na que se encuen­tra en algu­nos cerea­les. Los celía­cos no lo tole­ran y sufren moles­tias y dolo­res cuan­do lo ingie­ren.

Así lo expli­ca­ron ayer en la III Jor­na­da Celia­ca que se cele­bró en el Pala­cio de Con­gre­sos de la Feria, los inves­ti­ga­do­res uni­ver­si­ta­rios María Jesús Lobo Cas­ta­ñón y Agus­tín Cos­tas. María Jesús Lobo Cas­ta­ñón ‑del Gru­po de Quí­mi­co Bio­ana­lí­ti­ca, del depar­ta­men­to de Quí­mi­ca, Físi­ca y Ana­lí­ti­ca de la Uni­ver­si­dad de Ovie­do- inten­ta desa­rro­llar méto­dos para sepa­rar el glu­ten de los ali­men­tos. “Que­re­mos tra­tar de mejo­rar los méto­dos que actual­men­te se uti­li­zan para detec­tar el glu­ten”, comen­tó la inves­ti­ga­do­ra. “Nues­tro tra­ba­jo con­sis­te en el desa­rro­llo de sen­so­res quí­mi­cos para detec­tar sus­tan­cias que pue­dan haber en los ali­men­tos, en este caso el glu­ten”, agre­gó.

Agus­tín Cos­tas, del gru­po de Nano­bia­ná­li­sis del mis­mo depar­ta­men­to uni­ver­si­ta­rio, expli­có por su par­te que

“esta­mos con la idea de unas tar­je­tas con sen­so­res que nos ayu­den a detec­tar los anti­cuer­pos”.

Ambos inves­ti­ga­do­res uni­ver­si­ta­rios lamen­ta­ron los pro­ble­mas para obte­ner finan­cia­ción para desa­rro­llar su tra­ba­jo sobre aspec­tos rela­cio­na­dos con una enfer­me­dad que afec­ta apro­xi­ma­da­men­te a una de cada 200 per­so­nas.

En la mis­ma jor­na­da ‑que fue orga­ni­za­da por la Aso­cia­ción de Celia­cos del Prin­ci­pa­do de Astu­rias (Ace­pa)- inter­vino, divul­gan­do lo que sig­ni­fi­ca ser celía­co, la pedia­tra Cris­ti­na Moli­nos.

“Mucha gen­te sabe en que con­sis­te ser celía­co, pero aún así no entien­de lo que real­men­te supo­ne y toda­vía se oyen fra­ses como ‘ven­ga no pasa nada por­que comas un poco de glu­ten’ ” comen­to.

Los inter­vi­nien­tes habla­ron fren­te a un públi­co com­pues­to en su mayo­ría por fami­lias con niños peque­ños.

La celia­quía es una enfer­me­dad auto­in­mu­ne que tie­ne un com­po­nen­te gené­ti­co aun­que no es deter­mi­nan­te. Para que alguien sea celia­co debe tener un gen deter­mi­na­do, pero se da el caso de per­so­nas que tie­nen ese gen y no desa­rro­llan nun­ca la enfer­me­dad. “Esto es como la lote­ría, al que tie­ne un bole­to le pue­de tocar o no, pero el que nun­ca ha com­pra­do uno, no le toca­rá”, puso como ejem­plo la doc­to­ra. Expli­có que “algu­nos celia­cos, en su mayo­ría adul­tos, no saben que lo son” debi­do a que sus sín­to­mas pue­den con­fun­dir­se con otras dolen­cias, infor­mó duran­te su expo­si­ción.

Los sín­to­mas que pro­du­ce la afec­ción cam­bian depen­dien­do de si uno es niño o adul­to. Entre los males­ta­res que sufren los más peque­ños están: Dia­rrea, barri­ga hin­cha­da, pér­di­da del ape­ti­to o de peso. Los adul­tos sue­len tener otros dife­ren­tes: Fal­ta de hie­rro, jaque­cas o dolor abdo­mi­nal.

“Esta enfer­me­dad es cama­leó­ni­ca, sobre todo en los mayo­res, esto quie­re decir que tie­ne sín­to­mas simi­la­res a otras dolen­cias, no vaya­mos a pen­sar que todo el mun­do al que le due­le la barri­ga tie­ne celia­quía”, expli­co Moli­nos,

quien tam­bién resal­tó que aun­que la enfer­me­dad tie­ne un com­po­nen­te gené­ti­co no es here­di­ta­ria (hijos de celia­cos no tie­nen por que ser­lo nece­sa­ria­men­te).

Esta enfer­me­dad es auto­in­mu­ne. Esto es, es el pro­pio sis­te­ma inmu­no­ló­gi­co del pacien­te el que daña su cuer­po. “El glu­ten se une a una pro­teí­na que tene­mos y que va al orga­nis­mo. Ese con­jun­to, el sis­te­ma inmu­ne lo inter­pre­ta como algo extra­ño y lo ata­ca”, aña­dió. Los gló­bu­los blan­cos, que son los que nos defien­den de virus o bac­te­rias, con­fun­den su obje­ti­vo y aca­ba dañan­do al orga­nis­mo. La enfer­me­dad no tie­ne cura, pero se pue­den paliar sus efec­tos con una die­ta estric­ta que miti­ga los sín­to­mas. “Aun­que algu­nas per­so­nas se notan mejor y no sien­ten males­tar con el régi­men, pero esto no quie­re decir que se hayan cura­do”, expli­ca la pedia­tra.

Fuen­te: La Nue­va Espa­ña nota publi­ca­da el 21 de agos­to de 2016.-