Chau Gluten

Ingredientes

Mez­clar y cer­nir:

• 200 gr. de fécu­la de maíz
• 20 gr. de hari­na de soja
• 10 gr. de mal­to­dex­tri­na
• 4 gr. de goma guar
• 8 gr. de sal

Disol­ver y dejar fer­men­tar 5 minu­tos:

• 12 gr. de leva­du­ra seca
• 5 gr. de azú­car
• 80 cc de agua

Agre­gar:

• 160 cc de agua calen­ti­ta
• 8 cc de acei­te

Procedimiento

1. Mez­clar los ingre­dien­tes secos en el bol de la bati­do­ra.
2. Agre­gar la leva­du­ra y el res­to del agua con el acei­te.
3. Batir sua­ve­men­te con bati­do­ra y lue­go a mayor velo­ci­dad duran­te 2 a 3 minu­tos.
4. Vol­car en mol­de de pan acei­ta­do o enman­ta­do.
5. Dejar leu­dar has­ta que dupli­que su volu­men.
6. Des­mol­dar en reji­lla.

Tips:

1- Rece­ta para mol­de de 25 cm x 7 cm. —

Horno entre 180 y 200 gra­dos unos 35 minu­tos.

2- Doble de ingre­dien­tes para mol­de de 45 cm x 10 cm. 

Horno entre 180 y 200 gra­dos  unos 35 minu­tos.

3- Para que que­de más dora­do, usar mol­de con tapa.