Chau Gluten

Luly Lang es docen­te y con­sul­to­ra gas­tro­nó­mi­ca argen­ti­na, ha publi­ca­do algu­nos libros sobre die­tas espe­cia­les y par­ti­ci­pa en algu­nos pro­gra­mas para tele­vi­sión.

La rece­ta de Pan de Oro es de su libro “Coci­na para celía­cos” que inclu­ye rece­tas sala­das y dul­ces.

Ingredientes

• 125 grs. man­te­ca
• 175 grs.de hari­na de maíz (polen­ta fina)
• 1 cucha­ra­di­ta de sal
• 1/2 cucha­ra­di­ta de bicar­bo­na­to de sodio
• 200 cc. de leche
• cho­rri­to de jugo de limón
• 2 hue­vos
• 20 grs. leva­du­ra fres­ca

Preparación

1. Derre­tir la man­te­ca y dejar­la enfriar. Reser­var.
2. Mez­clar en un bol la hari­na de maíz, la sal, y el bicar­bo­na­to de sodio.
3. Aña­dir la leche, los hue­vos bati­dos, la leva­du­ra y la man­te­ca a pun­to poma­da.
4. Colo­car en un mol­de de budín inglés de 25 cm de lar­go, enman­te­ca­do.
5. Hor­near a tem­pe­ra­tu­ra fuer­te duran­te 30 minu­tos.
6. Ser­vir frío o calien­te.

Suge­ren­cia: se pue­de poner la masa en un mol­de rec­tan­gu­lar y lue­go de coci­da, cor­tar en cua­dra­ros peque­ños para ser­vir como tor­ta de maíz.