Chau Gluten

Ingredientes

• 1 coli­flor mediano
• 1 cho­rro de vina­gre
• 1 cucha­ra­di­ta de sal
• 300 ml de leche
• 30 gra­mos de almi­dón de maíz.
• 1 hue­vo coci­do
• 75 gr de tiri­tas de jamón
• Que­so ralla­do al gus­to

Preparación

1. Her­vir  abun­dan­te agua con un cho­rro de vina­gre blan­co y una cucha­ra­di­ta de sal grue­sa.
2. Cor­tar las flo­res y las aña­di­mos al agua hir­vien­do, deja­mos entre 10 a 15 minu­tos des­pués ya debe­ría estar coci­da.
3. Poner en una fuen­te de horno y cubrir­la toda con una sal­sa blan­ca.
4. Para hacer la becha­mel, poner acei­te de oli­va en un olla, lo jus­to que cubre el fon­do, coci­nar la hari­na duran­te unos segun­dos y aña­di­mos la leche. Sin parar de remo­ver lle­va­mos la becha­mel a pun­to de ebu­lli­ción y sin dejar repo­sar la pone­mos sobre la coli­flor.
5. Rallar el  hue­vo coci­do por enci­ma y agre­gar tiri­tas de jamón y que­so ralla­do a gus­to.
6. Lle­var al horno para gra­ti­nar y que­da lis­to para ser­vir.

Tips: Si se coci­na con comino o hino­jo que­da más sua­ve.

El vina­gre en el agua es para que el olor al coci­nar­lo no sea tan fuer­te.