Chau Gluten

La ela­bo­ra­ción de ali­men­tos por par­te de nue­vos empren­de­do­res, vie­ne cre­cien­do en for­ma sos­te­ni­da. Para ser empren­de­dor, a nues­tro jui­cio, se requie­re de tiem­po, foco, entu­sias­mo, mucha pacien­cia y a veces de un empu­jon­ci­to de nece­si­dad. No es fácil. Una de las cla­ves está en apro­ve­char lo que nos ofre­ce un nue­vo modo de vida, diná­mi­co, de gran acce­so a la infor­ma­ción, y digi­tal.

En los últi­mos años han sur­gi­do nume­ro­sas ferias de ali­men­ta­ción salu­da­ble, arte­sa­nal, orgá­ni­ca, de diver­sos orí­ge­nes, en espa­cios abier­tos, que hacen con­fluir a la comu­ni­dad y gene­ran un espa­cio com­par­ti­do. La socie­dad vie­ne toman­do estas pro­pues­tas, y se ha vuel­to ten­den­cia la incor­po­ra­ción de hábi­tos de ali­men­ta­ción salu­da­ble, y un esti­lo de vida más Slow, algo difí­cil de lograr en los tiem­pos que corren.

Bas­ta entrar a las redes socia­les para obser­var que hay un retorno a lo case­ro, don­de las per­so­nas com­par­ten rece­tas tra­di­cio­na­les, y en algu­nos casos se trans­for­ma en un nue­vo pasa­tiem­po. Tam­bién se encuen­tran cien­tos de ela­bo­ra­do­res de ali­men­tos arte­sa­na­les, que mues­tran lo que hacen, y encuen­tran otra for­ma de comu­ni­car­se con sus clien­tes o poten­cia­les clien­tes. Las redes nos acer­can a las nece­si­da­des y deseos de las per­so­nas, y ayu­dan a orien­tar un poco más a los empren­de­do­res.

Y en medio de todo esto, nos pre­gun­ta­mos qué pasa con aque­llos que comen­za­ron a ela­bo­rar ali­men­tos en peque­ña esca­la y les fun­cio­nó? Aque­llos que pue­den decir “Pue­do seguir cre­cien­do”, “me gus­ta­ría dedi­car­me a esto”, “quie­ro sumar algo más a lo que hago”, cuan­tas veces des­pués apa­re­cen barre­ras como “no ten­go la infra­es­truc­tu­ra”, “sería muy cos­to­so”, “es dema­sia­do ries­go”, “don­de lo hago”.

Así nos suce­dió, y nos suce­de. Dos pasos para ade­lan­te, y uno para atrás, una y otra vez.

Somos dos inge­nie­ras en ali­men­tos que bus­ca­mos alter­na­ti­vas para ela­bo­ra­do­res que están comen­zan­do, que quie­ren cre­cer, o pro­bar algo más. Es así que invi­ta­mos a los empren­de­do­res ela­bo­ra­do­res de ali­men­tos, a con­tar­nos, de mane­ra muy rápi­da y gene­ral, y en for­ma anó­ni­ma, don­de están las mayo­res opor­tu­ni­da­des y barre­ras a las que se enfren­tan.

Gra­cias M.Pía y Lau­ra.

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