Chau Gluten

En épo­ca de Car­na­val en Espa­ña y otras par­tes de Euro­pa, se esti­la comer las “filloas”.

Dicen que es un pos­tre típi­co de Gali­cia, León y Astu­rias.

INGREDIENTES

• 400 ml. de leche ente­ra
• 100 ml. de agua
• 3 hue­vos
• 200 gr. de mez­cla de hari­nas
• 1 cucha­ra­da de azú­car
• 1 tro­zo de tocino
• sal a gus­to

PREPARACIÓN

1. Para el pre­pa­ra­do de las filloas de car­na­val tan típi­cas en Gali­cia, mez­cla­re­mos en un bol los 3 hue­vos, los 400 ml. de leche ente­ra, los 100 ml. de agua, un pelliz­co de sal y la cucha­ra­da sope­ra de azú­car. Bati­re­mos todo bien con un bati­dor de alam­bre.
2. Ire­mos aña­dien­do los 200gr. de hari­na sin parar de batir, has­ta que no nos que­den gru­mos.
3. A con­ti­nua­ción deja­re­mos que repo­se en un sitio fres­co duran­te una hora, para con­se­guir la tex­tu­ra que que­re­mos.
4. Calen­ta­re­mos la sar­tén y con el tocino pin­cha­do en un tene­dor la engra­sa­re­mos. Aña­di­re­mos una can­ti­dad peque­ña de masa con un cucha­rón que pon­dre­mos en la sar­tén en sen­ti­do cir­cu­lar para que el fon­do que­de cubier­to, que­dan­do una capa fina y con for­ma redon­da.
5. Una vez que los bor­des se empie­cen a des­pe­gar de la sar­tén le dare­mos la vuel­ta y la deja­re­mos un poco más para que se haga por el otro lado, cuan­do esté lis­ta la reti­ra­re­mos de la sar­tén y la pon­dre­mos en un pla­to y así con todas has­ta aca­bar con toda la mez­cla que tene­mos pre­pa­ra­da.

Podes ser­vir en rolli­tos con azú­car y cane­la que que­dan muy bien!

Rece­ta toma­da de Gali­cia me gus­ta adap­ta­da con hari­na sin glu­ten.

Gra­cias por este rico pos­tre de car­na­val!