Chau Gluten

Preparación

1. Calen­tar el horno y ralla­mos el que­so par­me­sano y reser­var.
2. Tri­tu­rar las espi­na­cas y las reser­va­mos.
3. En un bol mez­clar la leche, el acei­te y los hue­vos.
4. Batir bien, a mano o con máqui­na.
5. En este pun­to pode­mos aña­dir los ingre­dien­tes secos: hari­na, leva­du­ra, el que­so ralla­do y la sal.
6. Mez­clar con movi­mien­tos envol­ven­tes de aba­jo hacia arri­ba.
7. Los ingre­dien­tes no tie­nen que que­dar com­ple­ta­men­te incor­po­ra­dos, pue­den que­dar algu­nos gru­mos.
8. Incor­po­rar las espi­na­cas y remo­ver de nue­vo.
9. Relle­nar los mol­des que más te gus­ten con la masa que no debe­rá lle­gar a más de 2/3 de su capa­ci­dad, ya que duran­te la coc­ción la pre­pa­ra­ción suben mucho.
10. Colo­car un toma­ti­to cherry en cada muf­fin, deli­ca­da­men­te, sin empu­jar­lo mucho para que no se hun­da en la masa.
11. Meter en el horno y dejar coci­nar duran­te unos 20–25 minu­tos.
12. Hor­near a máxi­ma poten­cia, duran­te 2–3 minu­tos o has­ta que la super­fi­cie esté dora­da.
13. Sacar los muf­fins del horno y dejar que se enfriar antes de ser­vir.

Nota: con la can­ti­dad de ingre­dien­tes salen 10–12 muf­fins.