Chau Gluten

Tras el diag­nós­ti­co de una aler­gia a ali­men­tos des­cu­bri­re­mos difi­cul­ta­des impen­sa­bles y retos supe­ra­bles en nues­tra vida coti­dia­na que jamás antes hubié­ra­mos ima­gi­na­do en nues­tro peque­ño uni­ver­so per­so­nal. Debe­re­mos con­ver­tir­nos en pacien­tes exper­tos en nues­tro pro­pio auto­cui­da­do y en con­su­mi­do­res infor­ma­dos para excluir en nues­tra die­ta a un ali­men­to o a varios de ellos cuan­do se pre­sen­tan de for­ma uni­ta­ria –un vaso de leche de vaca, un hue­vo, unas almen­dras, un pes­ca­do, etc. – o de for­ma ocul­ta como adi­ti­vo, etc. Todo ello con mucho cui­da­do aten­dien­do a nues­tra reac­ti­vi­dad y a la seve­ri­dad de nues­tras reac­cio­nes alér­gi­cas.

Por ello, muchas veces debe­re­mos evi­tar inge­rir­lo, pero tam­bién tocar­lo o inha­lar­lo. Esta­re­mos aler­ta a la hora de con­su­mir pro­duc­tos ali­men­ta­rios y tam­bién con los cos­mé­ti­cos o los fár­ma­cos.

Hoy los ingre­dien­tes de un pro­duc­to están glo­ba­li­za­dos, una for­ma de decir que “todo está en todo”. Leyen­do aten­ta­men­te las eti­que­tas vemos que la leche de vaca, el hue­vo, los fru­tos secos, el pes­ca­do, etc… y/o los deri­va­dos de todos ellos están pre­sen­tes en los pro­duc­tos fina­les pre­sen­ta­dos ante el con­su­mi­dor. Con la vigen­te nor­ma­ti­va gene­ral de eti­que­ta­do hay un lis­ta­do de ali­men­tos que deben figu­rar de for­ma explí­ci­ta en las eti­que­tas sea cual sea su can­ti­dad final como ingre­dien­te en el pro­duc­to. Esta ini­cia­ti­va legis­la­ti­va nos da idea de la mag­ni­tud de la aler­gia ali­men­ta­ria, al menos en la Unión Euro­pea. Algu­nos fabri­can­tes optan por gra­fiar “…pue­de con­te­ner tra­zas de…” como avi­so para la pre­ven­ción y para su pro­pia pro­tec­ción jurí­di­ca y esta adver­ten­cia devuel­ve al alér­gi­co ali­men­ta­rio al umbral de incer­ti­dum­bre que había pade­ci­do con ante­rio­ri­dad a la apli­ca­ción  de la nue­va legis­la­ción sobre eti­que­ta­do, ya que los pacien­tes más sen­si­bles o reac­ti­vos no podrán con­su­mir­los.

Ten­dre­mos cui­da­do tam­bién con los cos­mé­ti­cos (geles, jabo­nes, cre­mas, pro­tec­to­res sola­res, etc) ya que en su com­po­si­ción pue­den estar los ali­men­tos o sus deri­va­dos. Las deno­mi­na­cio­nes de esos ingre­dien­tes vie­nen deter­mi­na­das por la nomen­cla­tu­ra inter­na­cio­nal INCI. Lo mis­mo debe­re­mos hacer con los medi­ca­men­tos inda­gan­do sobre la exis­ten­cia de las pro­teí­nas a evi­tar en las for­mu­la­cio­nes.

Cuan­do un pro­duc­to ali­men­ti­cio, cos­mé­ti­co o un medi­ca­men­to no con­tie­ne el ali­men­to que se debe evi­tar y no exis­te peli­gro de con­ta­mi­na­ción en su fabri­ca­ción en las líneas de pro­duc­ción y de enva­sa­do o duran­te su mani­pu­la­ción en la coci­na o en el mos­tra­dor es cuan­do el alér­gi­co a ali­men­tos lo reco­no­ce y con­su­me como pro­duc­to segu­ro.

Alér­gi­cos e into­le­ran­tes a ali­men­tos nece­si­ta­mos total trans­pa­ren­cia en la infor­ma­ción sobre los pro­duc­tos que con­su­mi­mos. Como colec­ti­vo emer­gen­te que somos bus­ca­mos com­pli­ci­da­des y com­pa­ñe­ros en nues­tro via­je hipo­aler­gé­ni­co, por ello las ini­cia­ti­vas como la publi­ca­ción de “tra­zas” son reci­bi­das siem­pre con agra­do y con­tri­bu­yen a que se nos visua­li­ce mejor.

Fuen­te: Fer­nan­do Jai­me, pre­si­den­te de Immu­ni­tas Vera.

Publi­ca­do en Tra­zas, revis­ta espe­cia­li­za­da en pro­duc­tos y ser­vi­cios para into­le­ran­cias y aler­gias ali­men­ta­rias. Núme­ro 1. Pri­mer tri­mes­tre de 2011.