Chau Gluten

Ingre­dien­tes:

Masa

• 100 grs. man­te­ca
• 100 grs. azú­car
• Esen­cia de vai­ni­lla
• Ralla­du­ra de 1/ 2 limón
• 2 Hue­vos.
• 150 grs. hari­na de arroz
• 50 grs. fécu­la de maíz
• 2 cucha­ra­das leche en pol­vo
• 1 cucha­ra­di­ta de pol­vo para hor­near
• 1 cucha­ra­di­ta Sal
• 400 grs. dul­ce de leche

Cubier­ta de coco

• 100 grs. azú­car
• 3 hue­vos
• 200 grs. coco ralla­do
• 150 grs. cre­ma de leche

 Para la pre­pa­ra­ción:

• Tami­zar la hari­na, la fécu­la, la leche en pol­vo, el pol­vo de hor­near y la sal. Lue­go incor­po­rar el azú­car y la ralla­du­ra de limón. Agre­gar la man­te­ca cor­ta­da en cubi­tos con ayu­da de un tene­dor has­ta que que­de bien gra­nu­la­da.
• Agre­gar a la pre­pa­ra­ción los hue­vos, la vai­ni­lla e ir unien­do los ingre­dien­tes des­de el medio hacia los bor­des has­ta for­mar una masa. Sin ama­sar­la, for­mar un bollo y lle­var­la a des­can­sar al free­zer duran­te 15 minu­tos. Lue­go comen­zar a mol­dear con ayu­da de palo de ama­sar, esti­rar a 3 milí­me­tros de espe­sor y cubrir una tar­te­ra de 24 cen­tí­me­tros de diá­me­tro. Si no que­da la tex­tu­ra para ama­sar, espar­cir en la tor­te­ra con la yema de los dedos. Pin­char la super­fi­cie con tene­dor.
• Pre­ca­len­tar el horno a 180 gra­dos y hor­near la masa de la tar­ta duran­te 15 minu­tos.
• Para hacer la coca­da, sim­ple­men­te mez­clar todos los ingre­dien­tes, con cucha­ra de made­ra.
• Sobre la masa que saca­mos del horno cubrir­la con el dul­ce de leche sin que lle­gue a los bor­des.
• Colo­car la pas­ta de coco en for­ma de piqui­tos sobre el dul­ce de leche, has­ta cubrir toda la base.
• Lle­var la tar­ta con el coco y el dul­ce de leche a horno por unos 10 a 15 minu­tos, has­ta que el coco tome color dora­do.
• Dejar que se enfríe y ser­vir sola o con hela­do de cre­ma.