Chau Gluten

Ingre­dien­tes para el biz­co­chue­lo

• 90 gra­mos de polen­ta
• 55 gra­mos de almen­dras moli­das
• 75 gra­mos de hari­na de tri­go sarra­ceno
• ¼ cucha­ra­da de sal
•  ½ cucha­ra­da de pol­vo para hor­near
• ½ cucha­ra­da de bicar­bo­na­to de sodio
• el jugo de 4 limo­nes
•  la ralla­du­ra de 2 limo­nes
• 2 cucha­ra­das de semi­llas de lino moli­das mez­cla­das con 5 cucha­ra­das de agua calien­te
• ½ taza de miel o el endul­zan­te liqui­do de tu pre­fe­ren­cia.
• ¼ taza de la leche vege­tal que pre­fie­ras.
•  2 cucha­ra­das de acei­te de coco derre­ti­do.

Ingre­dien­tes para la cubier­ta

• 200 ml de leche de coco, refri­ge­ra­da duran­te al menos 8 horas.
•  jugo y la ralla­du­ra de 1 limón peque­ño
• 2 cucha­ra­das de miel o  endul­zan­te

Pro­ce­di­mien­to

• Pre­ca­len­tar el horno a 180 gra­dos.
• Pre­pa­rar los hue­vos de lino mez­clan­do 5 cucha­ra­das de agua calien­te con las semi­llas de lino moli­das en un reci­pien­te peque­ño. Dejar repo­sar la pre­pa­ra­ción al menos 10 minu­tos.
• En un gran reci­pien­te, mez­clar la polen­ta, la hari­na de tri­go sarra­ceno, las almen­dras moli­das, la sal, el pol­vo de hor­near y el bicar­bo­na­to de sodio.
• Ver­ter el jugo de limón, la leche, el acei­te de coco y los hue­vos de lino sobre la pre­pa­ra­ción. Mez­clar bien.
• Poner la mez­cla en una budi­ne­ra forra­da con papel para hor­near.
• Hor­near por 35 ‑40 minu­tos.
• Antes de colo­car la cubier­ta, espe­rar a que la tor­ta se enfríe a tem­pe­ra­tu­ra ambien­te.
• Para la cubier­ta, tomar la leche de coco y colo­car­la en un gran bowl. Batir la leche de coco por algu­nos minu­tos has­ta que este lige­ra. Agre­gar el jugo de limón y el endul­zan­te. Con­ti­nuar batien­do has­ta que esté bien inte­gra­do.
• Recu­brir la tor­ta con la cre­ma. Deco­rar con la ralla­du­ra de limón.

Fuen­te: Green Vivant