Chau Gluten

Ingredientes

• 300 grs. de almen­dra tos­ta­da y moli­da
• 1 cla­ra de hue­vo
• 150 grs. de miel
• 100 grs. de azú­car

Preparación

Batir la cla­ra a pun­to de nie­ve, agre­gar las almen­dras tos­ta­das y moli­das y hacer una pas­ta.

Para hacer las almen­dras moli­das en casa,  pri­me­ro hay que poner en una olla un poco de agua, lle­var a ebu­lli­ción y poner las almen­dras ente­ras.

Dejar que se escal­den un par de minu­tos y reti­rar del fue­go.

Escu­rrir y pelar  para lue­go colo­car­las sobre una asa­de­ra de horno y tos­tar a tem­pe­ra­tu­ra mode­ra­da.

Reti­rar del horno y una vez frías, moler en el tri­tu­ra­dor de la bati­do­ra.

Se pue­de dejar unos 50 g menos moli­dos.

En una olli­ta se calien­ta la miel con el azú­car; cuan­do rom­pe a her­vor aña­dir la pas­ta que tene­mos pre­pa­ra­da, remo­vien­do todo con una espá­tu­la de made­ra duran­te unos 15 minu­tos.

Ver­ter en mol­des para turrón de 10 cm de ancho x 20 cm de lar­go, apro­xi­ma­da­men­te, pre­via­men­te forra­do con papel man­te­ca, para tapar  y pren­sar.

Dejar enfriar en la hela­de­ra un par de días, ponien­do un poco de peso enci­ma para que que­de bien pren­sa­do.

Fuen­te: Con­te­ni­do de la rece­ta y fotos de Las Rece­tas de Carol. Diciem­bre 2015.-