Chau Gluten

Ingredientes

• 2 pepi­nos chi­cos (200 grs.)
• 1 man­go (200 grs.)
• 3 pal­tas hass (200 grs.)
• 200 grs. de sal­món rosa­do fre­so
• 1 cucha­ra­da de cilan­tro fres­co
• 1 cucha­ra­da de men­ta fres­ca
• 1 y 1/2 cucha­ra­da de cas­ta­ñas de cajú
• 1 y 1/2 cucha­ra­da de maníes
• 3 cucha­ra­das de semi­llas de sésa­mo
• Sal­sa de soja y hojas de cilan­tro

Preparación

1. Lavar bien el pepino y cor­tar en tiras grue­sas para que que­den la cás­ca­ra con un poco de pul­pa.
2. Cor­tar las tiras de pepino en cubos peque­ños
3. Pelar el man­go y la pal­ta, cor­tar la pul­pa de las dos en cubi­tos del mis­mo tama­ño que los de pepino.
4. Lim­piar bien el sal­món y sacar­le si tie­ne espi­ni­tas con pin­za para no des­tro­zar la pul­pa.
5. Cor­tar el sal­món en cubos del mis­mo tama­ño que el res­to de los ingre­dien­tes.
6. Tos­tar el sésa­mo en un sar­tén sin nin­gún acei­te por un minu­to.
7. Lle­var a un reci­pien­te todo los ingre­dien­tes cor­ta­di­tos y agre­gar el cilan­tro, la men­ta, las cas­ta­ñas de cajú, los maníes pica­dos y el sésa­mo tos­ta­do.
8. Mez­clar bien.
9. Ser­vir en vasos y con­di­men­tar con sal­sa de soja apta y hojas de cilan­tro.
10. Rin­de para 4 por­cio­nes.

Fuen­te: Rece­ta de Elsa Manelp­he y MAria­na Fusar­do en su libro “Coci­nan los hom­bres”.-