Chau Gluten

La cele­bra­ción del día de muer­tos ha sido cata­lo­ga­da por la Unes­co como un patri­mo­nio de la huma­ni­dad. Y ello qui­zá por­que es una mane­ra de con­ce­bir la vida de una mane­ra, inclu­so a veces nece­sa­ria, que lle­va una acep­ta­ción natu­ral y has­ta lúdi­ca de la muer­te. Esta fecha es cele­bra­da la noche del 1 al 2 de noviem­bre en Méxi­co y muchos paí­ses sud­ame­ri­ca­nos.

En el calen­da­rio mexi­ca, en la épo­ca pre­co­lom­bi­na, exis­ten al menos 6 fes­te­jos dedi­ca­dos a la muer­te en su año, y uno de ellos se pro­lon­ga­ba todo un mes con aso­cia­cio­nes a sacri­fi­cios huma­nos. Natu­ral­men­te, la ade­cua­ción espa­ño­la-cató­li­ca no con­ser­vó esta últi­ma usan­za y final­men­te el día de muer­tos mutó a un halo menos san­gui­na­rio. Cada año, el 2 de noviem­bre los muer­tos visi­tan sus tum­bas y a sus fami­lia­res, y estos últi­mos ofre­cen ali­men­tos en su honor: el pan de muer­to, por su pues­to, el más emble­má­ti­co de ellos.

Hoy te com­par­ti­mos una rece­ta de pan de muer­to sin glu­ten para que te aso­mes a esta cos­tum­bre, que en reali­dad, pare­cie­ra mos­trar­nos una rela­ción muy sana con la muer­te:

Rece­ta y modo de pre­pa­ra­ción de oscarsingluten.wordpress.com

Ingredientes 

• 1 tza de fécu­la de Tapio­ca
• 1 tza de hari­na de arroz
• 1/2 tza de fécu­la de papa
• 1+1/2 cdas de leva­du­ra seca (si usas leva­du­ra fres­ca mul­ti­pli­ca por tres)
• 2 yemas de hue­vo
• 3 hue­vos ente­ros
• 1 barra de mar­ga­ri­na o man­te­qui­lla (90 grs)
• 1/2 tza de azú­car
• 1+1/2 cucha­ra­di­tas de goma xant­han
• 1 cda de agua de azhar
• ras­pa­du­ra de una naran­ja
• Una piz­ca de sal.
• Hue­vo para bar­ni­zar
• Azú­car para espol­vo­rear

Preparación

1. Diluir en agua tibia (muy poqui­ta), la leva­du­ra, dejar­la des­can­sar unos minu­tos.
2. Agre­gar tres cuar­tos de taza de hari­na (mez­cla de las tres), la mitad de la goma xant­han y for­me una bola de masa sua­ve.
3. Dejar repo­sar 15 minu­tos en un lugar tibio, has­ta que espon­je al doble de su tama­ño.
4. Mien­tras tan­to, tami­zar la hari­na res­tan­te, jun­to con la goma xán­ti­ca res­tan­te, la sal y el azú­car; poner en medio los hue­vos ente­ros y las yemas; tam­bién la mar­ga­ri­na, la ras­pa­du­ra de naran­ja y el agua de azahar; ama­sar bien.
5. Ama­sar nue­va­men­te y dejar repo­sar en un lugar tibio, duran­te una hora. Espon­ja mucho.
6. Ama­sar nue­va­men­te y forar los panes al tama­ño desea­do.
7. Colo­car en asa­de­ra engra­sa­das, sepa­ra­dos unos 10 cms entre cada uno y bar­ni­zar con las yemas de hue­vo.

Nota: las can­ti­da­des dan para unos 10 panes indi­vi­dua­les o un par de panes gran­des.

Fuen­te: http://ecoosfera.com/2015/10/como-hacerte-un-pan-de-muerto-sin-gluten/