Ingredientes
- 4 milanesas gruesas de pechuga de pollo
- 1/2 taza de polenta
- 1/2 taza de harina de arroz
- 2 huevos
- 1/2 taza de queso rallado
- 1 rúcula chica
- 1 taza de tomates cherry entre rojos y amarillos partidos por la mitad
- 1/2 cebolla en juliana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de aceite vegetal
Preparación
- Condimentar las pechugas con sal y pimienta.
- Mezclar el queso parmesano con la polenta para formar un rebozador.
- Empanar las milanesas primero por la harina de arroz, luego pasar por huevo y finaliza en la mezcla de polenta y queso.
- Dorar en una sartén grande con el aceite vegetal. Se recomienda cocinar a fuego medio aproximadamente 3 minutos de cada lado.
- Hacer una ensalada con la cebolla, los tomates cherry de colores y la rúcula con el aceite de oliva, el limón, el vinagre balsámico y la miel. Sal y pimienta a gusto.
- Servir las pechugas junto a la ensalada.
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