Una vez más las palabras del Dr. Eduardo Cueto Rúa son claras, concretas y conscientes.
Todo el mundo se siente bien si no come gluten.
El gluten es una proteína vegetal construida por la acción mecánica de la mezcla de harina en presencia de agua al unir las cadenas polipetídicas llamadas gliadina y glutenina.
Esta proteína gomosa y elástica es indigerible para todos y para algunas personas es un sustancia indigesta.
En las personas celíacas el daño es evidenciable clínica, histológica y serológicamente.
Participa el sistema inmune por sus dos sistemas:
- la inmunidad adquirida que se pone de manifiesto por los anticuerpos .
- la inmunidad innata que responde ante cualquier noxa de cualquier tipo.
No comprometa el único cuerpo que lo hace transitar por la vida. Sea Responsable, haga bien la dieta.
