Chau Gluten

• 2 tazas de arroz inte­gral.
• 300 grs. de cham­pi­ño­nes
• 2 zuc­chi­nis (solo la par­te ver­de)
• 1 morrón
• 1 pue­rro ente­ro
• 1 cebo­lla mora­da
• 2 dien­tes de ajo
• 200 grs. de nue­ces tos­ta­das
• 200 grs. que­so par­me­sano ralla­do
• 100 cc cre­ma de leche (opcio­nal)
• 50 cc acei­ta de oli­va.
• 1 cucha­ra­da de sal
• 2 cucha­ra­das de tomi­llo fres­co y moli­do.
• 2 litros de cal­do de ver­du­ras.

Opcio­na­les:  espá­rra­gos, alca­cho­fas, pal­mi­tos.

Pre­pa­ra­ción:

1. Lavar y cor­tar las ver­du­ras.
2. Con todos los des­pun­tes de vege­ta­les sir­ve para hacer el cal­do.
3. Pre­pa­rar el arroz con los tiem­pos que indi­ca el paque­te para que que­de al den­te.
4. Lavar y picar las ver­du­ras.
5. Sal­tear los vege­ta­les, lue­go unir al arroz hecho al den­te y agre­gar de cal­do para redu­cir.
6. Dejar des­can­sar y ser­vir.

Rece­ta para 8 per­so­nas.

Fuen­te: Chef Nico­las Quei­ro­lo